Marcsi-féle rakott krumpli

Gasztro

Marcsi-féle rakott krumpli

Borbás Marcsi receptje.

Hozzávalók:

  • Kb. 1,5 kg főznivaló krumpli
  • 6 db főtt tojás
  • Fél fej zeller
  • 1 szál lágy mangalicakolbász
  • 15 dkg füstölt császárszalonna
  • 1 ek sertészsír

A besamelhez:

  • 3 dkg vaj
  • 1 lapos ek liszt
  • 3 dl tejföl
  • 1,5 dl zsíros tej
  • 10 dkg kemény sajt
  • bors
  • szerecsendió

 

Tovább olvasok

Elkészítés:

A krumplit 5-6 percig lobogó vízben előfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A tojásokat keményre főzzük. A császárszalonnát falatnyi darabokra vágjuk, majd jól kipirítjuk belőle a zsírt, hogy ropogós legyen.

A kihűlt burgonyát megpucoljuk, majd vékony karikákra vágjuk. A tojások héját is leszedjük.

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, majd rászórjuk a lisztet, és rövid ideig pirítjuk. Ezután öntünk hozzá egy kevés tejet, kézi habverővel simára keverjük, majd jöhet bele a tejföl. Ha az egész mártás egyneművé vált, akkor a tejjel beállítjuk a szokásosnál egy kicsivel hígabb állagot. Végül a reszelt sajtot is belekeverjük, és fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval.

Ha elkészültünk, összeállítjuk az ételt. A tepsit kikenjük egy kevés sertészsírral, majd alulra teszünk egy sor vékonyra szeletelt zellert. Erre teszünk rá egy réteg burgonyát. Ezután rámorzsoljuk a kolbászt, teszünk rá szalonnát, majd pedig a tojásszeletek következnek. Meglocsoljuk alaposan a besamel egyik felével az ételt, majd befedjük az egészet a maradék krumplival. A tetejére ráöntjük a mártás másik felét, és a tetejét kidíszítjük a megpirított szalonnával.

180 fokos sütőben pirosra sütjük.

 
X
Már követem az oldalt