Elkészítés

A krumplit 5-6 percig lobogó vízben előfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A tojásokat keményre főzzük. A császárszalonnát falatnyi darabokra vágjuk, majd jól kipirítjuk belőle a zsírt, hogy ropogós legyen.

A kihűlt burgonyát megpucoljuk, majd vékony karikákra vágjuk. A tojások héját is leszedjük.

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, majd rászórjuk a lisztet, és rövid ideig pirítjuk. Ezután öntünk hozzá egy kevés tejet, kézi habverővel simára keverjük, majd jöhet bele a tejföl. Ha az egész mártás egyneművé vált, akkor a tejjel beállítjuk a szokásosnál egy kicsivel hígabb állagot. Végül a reszelt sajtot is belekeverjük, és fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval.

Ha elkészültünk, összeállítjuk az ételt. A tepsit kikenjük egy kevés sertészsírral, majd alulra teszünk egy sor vékonyra szeletelt zellert. Erre teszünk rá egy réteg burgonyát. Ezután rámorzsoljuk a kolbászt, teszünk rá szalonnát, majd pedig a tojásszeletek következnek. Meglocsoljuk alaposan a besamel egyik felével az ételt, majd befedjük az egészet a maradék krumplival. A tetejére ráöntjük a mártás másik felét, és a tetejét kidíszítjük a megpirított szalonnával.

180 fokos sütőben pirosra sütjük.

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 18

Sárgarépa-főzelék

Textúrák, színek, ízek játéka egyetlen tál főzelékben: egy tál nemszeretem-főzelékben. De csupán addig, amíg a kanál belemerül, azután a nyelven olvad szét az enyhén karamellizálódott, ha jól csináltuk, csöppet még roppanós répa és az azt körülölelő fűszeres krém. Játszik vele a gondolat: mitől ilyen selymes, mi az, amitől extra, valami más. Amitől a sárgarépa-főzelék egy szelet rántott májjal elsőrangú menüvé lép elő, a máj finom kesernyés zamata éppen jól rímel rá. Ez nem az a menzás változat, amivel sokakat ki lehet űzni a világból – érdemes kipróbálni!  Igazi böjti étel, sőt: vegán, glutén-, tej- és minden allergéntől mentes.