Lilakáposzta leves rózsaszín birssel

Hozzávalók

• 60 dkg lilakáposzta
• só
• 2 közepes lilahagyma
• 1 édes alma
• 2 dkg vaj
• 2, 5 dl száraz fehérbor
• 1 dl zöldség alaplé
• 5 dkg ribizlilekvár
• 2 szép érett birsalma
• 1 babérlevél
• fahéj
• 3-4 borókabogyó
• 5-6 szegfűszeg
• 1-2 kardamom
• 2-3 evőkanál cukor
• 2 dl natúr almalé
• 1 dl tejföl

A tálaláshoz: balzsamecet

Elkészítés

A lilakáposztát vékonyan felszeleteljük, besózzuk, és legalább egy órán át állni hagyjuk. A felszeletelt lilahagymát a felolvasztott vajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a sóból kinyomkodott káposztát, az apró kockára vágott almát. Fedő alatt, olykor megkeverve, puhára pároljuk.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Közben a felszeletelt birset a lilakáposzta félretett levébe tesszük, kevés cukrot és fahéjat adunk hozzá, és fedő alatt, csöndesen gyöngyözve 4-5 percig főzzük, majd lefödve pihenni hagyjuk. Ha a káposzta már majdnem puha, a zöldség alaplével és a borral felöntjük, beletesszük a fűszereket egy teatojásba vagy tüllzacskóba kötve.

10-15 perc főzés után a tűzről lehúzzuk, a tejfölt és az áfonyalekvárt is hozzáadjuk. A fűszereket eltávolítjuk és a levest szitán áttörjük vagy pépesítjük.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Tálaláskor a levest csészékbe vagy tálkákba merjük, néhány birsdarabot díszítésként ráhelyezünk, a többit külön tányérban kínáljuk mellé. Kedvünk szerint balzsamecettel megöntözhetjük.

Nyitókép: Halmos Monika @rozsakunyho