Hozzávalók ( 2 főre)
- 2 vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 cukkini
- 1 doboz kókusztej
- 4 szál újhagyma
- 8 koktélparadicsom
- 1 lime
- 1 chili paprika vagy ízlés szerint chilipehely
- 3 cm gyömbér
- friss koriander
- curry fűszerkeverék
- a tálaláshoz főtt rizs
Elkészítés:
Elsőként megpucoljuk, megmossuk a zöldségeket. Ezután a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát olajon lepirítjuk, majd rádobjuk a fokhagymát is. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a curryt, majd az egészet pirítjuk kicsit, hogy az illatanyagok kioldódjanak. A csípős paprikát is ekkor adjuk hozzá!
Ha a fűszereket lepirítottuk, hozzáadjuk a darabolt zöldségeket, azokat is körbesütjük, majd felöntjük kókusztejjel, és készre főzzük. A végén jöhet az ételbe egy kevés lime-lé és rengeteg koriander.
Főtt rizzsel, forrón tálaljuk.
