Korianderes karalábéfőzelék tőkehallal

Gasztro

Korianderes karalábéfőzelék tőkehallal

Bereznay Tamás receptje

Hozzávalók:

Karalábéfőzelék

  • 3 szem zsenge karalábé
  • 3 dkg vaj
  • só ízlés szerint
  • 1 nagy csokor koriander
  • 2,5 dl tejszín
  • 1 dl víz
  • 1 kk cukor
  • citromlé ízlés szerint
  • citromhéj ízlés szerint 

Sült tőkehal

  • 50 dkg tőkehal
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 dkg vaj
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 2- 3 gerezd citrom

 

Tovább olvasok

Elkészítés:

A karalábékat meghámozzuk, majd kockára vágjuk. A levelét se dobjuk ki, azt is aprítsuk fel.

Az alaphoz a zöldség kétharmad részét megdinszteljük vaj és olívaolaj keverékén. Kevés sót, illetve cukrot is adunk hozzá. A koriander felaprított szárával is ízesítjük, és beledobjuk a leveleket is. Felöntjük tejszínnel és egy kevés vízzel, és ha megpuhult, akkor krémesre turmixoljuk. A maradék karalábét megpirítjuk vaj ás olívaolaj keverékén, majd belekeverjük az alapba. Megkóstoljuk, és ízlés szerint adunk hozzá friss koriandert, illetve citromot.

A halat megsózzuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Vaj és olívaolaj keverékén pirosra sütjük. Közben óvatosan egyszer megfordítjuk. Miközben sül, dobunk mellé néhány cikk citromot is.