Ki mondta, hogy a kakaós csiga a legjobb? Itt a kókuszos csiga!

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 12,5 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 1 kk porcukor
• 1-1,5 dl tej
• 1,5 dkg élesztő
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 4 tojásfehérje
• 30 dkg porcukor
• 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

Az élesztőt kevés langyos tejben a cukorral együtt jól elkeverjük. Közben a szobahőmérsékletű lisztben jól elmorzsoljuk a puha vajat. Ezt a felfuttatott élesztővel, a két tojássárgájával és a fél mokkáskanálnyi sóval szép sima tésztává gyúrjuk (ha szükséges öntsünk hozzá még egy pici tejet), letakarjuk, és a hűtőszekrényben kb. egy órát pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A négy tojásfehérjét egy fém- vagy üvegtálban, esetleg lábasban kemény habbá verjük. Ekkor néhány csepp citrommal fixáljuk a habot, majd tovább verve, apránként hozzáadjuk a porcukrot. Közben felteszünk egy másik lábasban két-három ujjnyi vizet forralni. (A vizes lábas akkora legyen, hogy a fém tál pont beleférjen, de ne essen bele, sőt a tál alja se érjen a vízbe.) Ezután gőz felett folytatjuk a habverést, egészen addig, míg sűrű, krémes állagúvá válik. Érdemes az ujjunkat belemártani a habba, mert így a hőmérsékletét és a krémességét is jobban érezzük. Nem szabad túlmelegíteni, mert megfő a fehérje. Amikor a habverőn szép csúcsosan megáll a krém, akkor óvatosan, egy fakanállal hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

Ekkor a tésztát két részre osztjuk, majd alaposan belisztezett gyúródeszkán vagy szilikonlapon téglalap alakúra (kb. 2-3 mm. vékonyra) nyújtjuk. Megkenjük a kókuszos tojáshab felével, és viszonylag szorosan, de a krémet nem kinyomva feltekerjük. Az így kapott hengert ujjnyi vastag csigákra vágjuk, és egymástól viszonylag nagy távolságra kivajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 15-20 perc pihentetés után mehet a sütőbe.

A csigák 180° C-on 20 perc alatt sülnek készre. Ne süssük túl pirosra, mert akkor kiszárad a kókuszkrém.  Amíg elkészül az első adag, hozzáláthatunk a második rúd feltekerésének is.

A recept megjelenését a Koronás Cukor támogatta.