Kávés-kapribogyós rizottó

Elkészítés:

A salottahagymát finomra felvágjuk és az olívaolajon megdinszteljük. Ha már puha, akkor hozzáadjuk a rizst, és három-öt percig kevergetjük, míg minden szem opálos nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a száraz fehérbort, és elforraljuk belőle az alkoholt. Ezután folyamatosan, decinként adagoljuk hozzá a meleg alaplevet, és közben folyamatosan kevergetjük. Így fog kioldódni a rizsből a keményítő, és így lesz igazán krémes állaga. Ha a rizsszemek már „al dente” állagúra főttek, akkor hozzáadjuk az ételhez a reszelt parmezánt. Ezután lehúzzuk a tűzről, és pár percet pihentetjük. Végül hozzáadjuk a hideg vajat, és elkeverjük, hogy teljesen elolvadjon, majd máris tálalhatjuk. Ha bármit szeretnénk még hozzáadni, ilyenkor tegyük bele. A végén még tehetünk hozzá egy kevés alaplevet is, hogy tökéletesen krémes állaga legyen. Ha az alaplevünk sós volt, akkor csak a főzés végén adjunk az ételhez sót, amennyiben szükséges.

Végül tálaljuk a rizottót a megvágott kapribogyóval, a pikáns levelekkel és a kávéval.

Ajánljuk még:

Mi került a magyar uralkodók és nemesek asztalára karácsonykor?

Karácsonyfakalács

7 ország karácsonyi asztala – mit esznek Európában karácsonykor?

Hogyan gurult be a narancs a karácsonyfa alá?

Amikor elhatároztam, hogy utánajárok a narancs és a karácsony különleges kapcsolatának, azt hittem: könnyebb dolgom lesz. A narancs, mint déligyümölcs viszonylag modernkori termékként élt bennem, és álmaimban sem gondoltam volna, hogy sokkal, de sokkal régebbre nyúlik vissza  a története. Tartsanak velem, hogy megpróbáljuk együtt kideríteni, hogyan is gurulhatott be a narancs a karácsonyfa alá!