Kacsacomb káposztás gombóccal

Hozzávalók

• fejenként egy egész kacsacomb
• só, bors, rozmaring, kacsazsír

A gombóchoz:

• 1 kg burgonya
• 30 dkg liszt
• só ízlés szerint

A töltelékhez:

• 1 fej lilakáposzta
• só, őrölt kömény, kakukkfű
• aszalt szilva darabolva
• 1 ek szilvalekvár
• 1 dl bor
• durvára darált dió pirítva 

A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük, majd egy kacsazsírral kikent hőálló edényben 150 fokon kb. 3 óra alatt puhára sütjük.

A gombóchoz héjában megfőzzük a krumplit, majd alaposan áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadjuk a lisztet. Tésztakeménységű masszát kell kapnunk, melyet kinyújtunk, majd 4-5 cm-es négyzetekre szabdalunk.

A töltelékhez a káposztát felaprítjuk, majd elkezdjük párolni. Ízesítjük sóval, őrölt köménnyel, kakukkfűvel, adunk hozzá egy evőkanál szilvalekvárt, apróra darabolt aszalt szilvát és 1 dl bort is. Miután kihűlt, ezzel a töltelékkel töltjük meg a gombócot, majd kifőzzük őket, és egyenként a darált dióba forgatjuk.

  A cikk megjelenését az Agrármarketing Centrum támogatta.