Húsos, ropogós, zseniális: bacon jam

Gasztro

Húsos, ropogós, zseniális: bacon jam

Reggelire, uzsonnára, pirítóson, camembert sajttal és/vagy tükörtojással is tökéletes!

Hozzávalók:

  • 50 dkg bacon
  • 1 jó marék dió
  • 6 db közepes vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek barna cukor
  • 1dl cider
  • 0,5 dl almaecet
  • 0,5 dl kávé
  • 2 teáskanál balzsamecet (ízlés szerint)
  • 1 teáskanál vaj
  • só ízlés szerint (vigyázat a bacon is sós), kb.: 1 lapos teáskanál
  • 1 lapos teáskanál fekete bors
  • 1,5 teáskanál apróra vágott kakukkfű
  • 2 teáskanál olíva olaj

Elkészítés:

Tovább olvasok

A bacont vágjuk centis csíkokba, majd lehetőség szerint egy vastag falú serpenyőbe tegyük. A serpenyőt ne melegítsünk elő és ne adjunk hozzá semmilyen zsiradékot, mert a bacon-ből ki fogjuk sütni a zsírt. Kis/közepes lángon kezdjük el pirítani és egészen addig süssük, amíg a bacon ropogós nem lesz. Akkor sült ropogósra, amikor a zsír már teljesen felhabosodik és ellepi a szalonnát.

Amíg a bacon sül, addig a többi alapanyagot elő lehet készíteni. A diót apró darabokra törjük (nem daráljuk!) és lepirítjuk. Piríthatjuk külön, egy kis olajon, vagy a bacon-nel együtt is. Akkor szórjuk bele a serpenyőbe a szalonna mellé, amikor a zsiradék elkezd felhabosodni. A lényeg, hogy a diót kb. 5 percig pirítsuk.

Miután mindent megpirítottunk, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről és a zsiradékot egy szűrőn keresztül csöpögtessük le, a bacont tegyük félre. A zsírból kb. 0,5 dl-t öntsünk vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá egy teáskanál vajat majd a kockára vágott hagymát dinszteljük meg. Sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket, az almaecetet, a cidert, a kávét, majd öntsük vissza a serpenyőbe bacon-t is.

Keverjük el, és addig főzzük a jam-et amíg egységes barnás színe nem lesz. Ezután vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a balzsam ecetet és az olíva olajat, majd keverjük át az egészet.

Reggelire, uzsonnára, pirítóson, camembert sajttal és/vagy tükörtojással fogyasszuk!

 

 
 
 

 

Ajánljuk még:

 
X
Már követem az oldalt