Hajdinakásás vargányaleves Vilma néni módra

Gasztro

Hajdinakásás vargányaleves Vilma néni módra

2022.09.08.

A vargánya a legkülönlegesebb erdei gomba, karakteres, gazdag ízt ad a levesnek, a hajdina pedig egészségessé és tartalmassá teszi a levest.

Hozzávalók:

  • 5-10 dkg szárított vargánya
  • 2 marék hajdina
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • só
  • babérlevél

A rántáshoz:

  • zsír
  • liszt
  • őrölt pirospaprika
Tovább olvasok

Elkészítés:

A hajdinát előző este áztassuk be annyi vízbe, amennyi ellepi. A zöldséget tisztítsuk meg, vágjuk karikákra. A hajdinát a zöldségekkel, a vargányával (egy órával az elkészítés előtt célszerű a gombát is beáztatni) tegyük fel főni annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. A hajdina és a vargánya is meg fog dagadni. Ízesítsük sóval, babérlevéllel. Amikor a hajdina megfőtt, készítsünk vékony rántást, és kissé sűrítsük be vele a levest.

Ajánljuk még:

Sárgadinnye zöldfűszerekkel, sárga szirmokkal

Sárgadinnye zöldfűszerekkel, sárga szirmokkal

Menta, citromfű, bazsalikom, körömvirág, levendula – a nyár izgalmas fűszerei. A közös bennük, hogy a sárgadinnyével különösen finoman ötvözhetjük őket! Ráadásul mind hűsítenek is, úgyhogy a forró napokon az édes sárgadinnyéket hol egyikkel, hol másikkal bolondíthatjuk meg. A sárgadinnyét sosem lehet megunni így! Mutatós, ha a dinnye húsát karalábévájóval vájjuk ki, de ha nincs kedvünk bíbelődni a kis dinnyegolyók formázásával, akkor jöhet a kés, legyenek egyszerűen kockák.