Gombás-spenótos quesadilla

Hozzávalók

• 1 kanál olívaolaj
• 250 g gomba
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy marék friss spenót
• 3 tojás
• só, bors
• egy csomag tortilla-lap

Elkészítés

A két gerezd apróra vágott fokhagymát pirítsuk meg egy kevés olívaolajon. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, majd sózzuk borsozzuk. Amikor a gomba megpuhult és karamellizálódott, szórjuk rá a friss spenótot. Miután a spenót is megdinsztelődött, keverjük hozzá a három egész tojást, és süssük a kívánt állagig.

A tortilla-lapok mindkét oldalát pirítsuk meg. Ezután még a serpenyőben halmozzunk a tortillára egy adagot a spenótos, gombás töltelékből. Reszeljünk rá ízlés szerint egy kevés sajtot, és hajtsuk félbe a lapokat. Ilyenkor még hagyhatjuk őket pirulni egy rövid ideig.

Tálalásnál adjunk mellé salsa szószt.