Expressz házi krémes

Hozzávalók

A zsíros leveles tésztához:

25 dkg liszt
10 dkg vaj
1/2 csészényi tejföl
2 tojássárgája
kevés citromhéj
egy csipet só

A tészta megkenéséhez:

sertészsír

A krémhez:

2,5 dl tej
vanília
8 tojássárgája
10 dkg cukor
5 dkg étkezési keményítő
12,5 dkg vaj

Tovább olvasok

Elkészítés

A lisztet a vajjal, a tejföllel, egy csipetnyi sóval és a tojássárgákkal jól elmorzsoljuk. Közben citromhéjjal ízesítjük. Ezután a tésztát alaposan összegyúrjuk, majd két részre osztjuk. Mindkét adagból hosszúkás lapot nyújtunk. Ezeket zsírral vékonyan, egyenletesen megkenjük, és feltekerjük. Mindkét tekercset tálcára tesszük, frissen tartó fóliával lefedjük, majd hűtőbe tesszük.

Amíg a tésztánk lehűl, elkészítjük a vaníliakrémet.

A tejet felforraljuk, közben hozzáadjuk a vaníliát. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a keményítővel. Amikor a tej felforrt, levesszük a tűzről és lassanként hozzáadjuk a kikevert tojássárgához. Közben folyamatosan keverjük, majd az egészet visszatesszük a tűzre. Nem hagyjuk magára, nagyon figyelünk, hogy mikor kezd sűrűsödni. Közben egy kézi habverővel kevergetjük. Ha elkezd megváltozni az állaga, levesszük a tűzről, és belekeverjük a 12,5 dkg vajat. Gépi habverővel szép habosra kikeverjük. Az így elkészített krémet betesszük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Amíg a krém hűl, elkészítjük a lapokat. Mindkét tésztalapot hosszúkásra kinyújtjuk, és el is felezzük őket, hogy négy hosszú, keskeny lapot kapjunk. 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk őket, és egészen halványra sütjük. Amikor elkészültek a lapok, betöltjük a krémest.