Eper-bodza duóleves panna cottával: a legédesebb tavaszi leves

Hozzávalók:

Az eperleveshez:

1 kg érett eper
15 dkg cukor
2 db egész fahéj
10 g szegfűszeg
1 db citrom
2 dl tejszín

A bodzaleveshez:

3 dl bodzaszörp
3 dl tejszín
2 db fahéjrúd
10 g szegfűszeg
1 db citrom
10 dkg keményítő

A panna cottához:

2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
1 teáskanál vanília kivonat
40 g cukor
2 db lapzselatin

Tovább olvasok

Elkészítés:

Az eperleves elkészítésével kezdjük a receptet. Ehhez elsőként a citromlével, a fahéjjal és a szegfűszeggel redukciót készítünk. Beletesszük az epret és forraljuk, majd botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük a cukorral, csipetnyi sóval, citromlével, a végén tejszínnel dúsítjuk.

Ezután újabb redukciót készítünk. Beleöntjük a házi bodzaszörpöt, felforraljuk, majd a keményítővel sűrítjük, citrommal, cukorral, vaníliával ízesítjük.

Fontos, hogy a kétféle leves ugyanolyan állagú legyen!

Ha megvannak, a panna cottához a tejet a tejszínnel és a vaníliával forraljuk, a zselélapokat beletesszük. Ha zselatin elolvadt, formára hűtjük a keveréket.

Tálaláskor 2 külön kancsóba töltjük a leveseket, és egyszerre beleöntjük a mélytányérba, hogy duó lehessen belőle, a közepére pedig odahelyezzük a panna cottát.

Ha némileg egyszerűbb receptre vágynátok, próbáljátok ki Borbás Marcsi klasszikus eperkrémlevesét, vagy nézzetek szét többi receptünk között!

Ajánljuk még: