Hozzávalók
A tésztához:
- 30 dkg liszt
- 3 tojás
- egy csipetnyi só
- egy kanál olívaolaj
A töltelékhez:
- 10 dkg krémtúró
- 1 tojás sárgája
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek porcukor
A tálaláshoz:
- zsemlemorzsa
- porcukor
Elkészítés
A lisztből, a tojásból, a sóból és az olívaolajból tésztát gyúrunk. Jól összedolgozzuk a hozzávalókat, és jól kidolgozzuk. Az így előkészített tésztát letakarjuk, és pihenni hagyjuk egy félórát.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket: a krémtúrót, a tojássárgát, a citromhéjat a porcukorral összekeverjük.
Miután a tészta pihent, félbevágjuk. A felét letakarjuk, hogy ne száradjon ki, a másik felét kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A kis korongokat megtöltjük, a összehajtjuk, villával végignyomkodjuk, hogy jól zárjon a tészta.
A tésztát 10 perc alatt kifőzzük: a főzőlébe cseppentsünk egy kis olívaolajat és tegyünk bele néhány lime levelet.
Közben a zsemlemorzsát vajon megpirítjuk.
A kifőtt tésztát kiszedjük, zsemlemorzsába forgatjuk, és porcukorral tálaljuk. Aki szereti, tehet hozzá tejfölt, de ha maradt még a töltelékből, és nem tervezünk újabb adagot, tálaláskor tehetünk a tányérra, és a kis tésztapárnácskákkal felmártogathatjuk.
Természetesen készíthetjük nagyobb pogácsaszaggatóval is vagy csak egyszerűen, derelyevágóval, kis kockákat formázva – az ezerarcú ravioli minden formában finom. Pénteki ebédre éppen jó lesz!
