Cézársaláta sült garnélával

Hozzávalók

A salátához:

• 1 fej római saláta
• 30 g szeletelt parmezán
• 20 g pirított pankó morzsa
• 10 db tisztított garnéla
• 0,5 dl olíva olaj
• citromlé
• chilipehely

Az öntethez:

• 3 db 75 fokos tojás (75 fokon való 15 perces hőkezelés)
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 g reszelt parmezán
• 180 ml étolaj
• 2-3 db szardellafilé
• 30 g dijoni mustár
• citromlé
• só

Elkészítés

Az öntethez a hozzávalókat turmixgépbe tesszük. Közepes fokozaton, vékony sugárban hozzáöntjük az olajat.
A garnélát serpenyőben forró olajon hirtelen megsütjük. Sóval, chilipehellyel, és citromlével ízesítjük.
A salátát leveleire szedjük, és nagyobb darabokra tépjük. Összekeverjük az öntettel, és rátesszük a rákokat. Megszórjuk parmezánnal és pirított morzsával.