Málnadzsem variációk
A málnát gondosan válogassuk át, tisztítsuk meg a szemek közé bújt levelektől. Válasszunk hozzá kedvünk szerinti befőzőcukrot, attól függően, mennyire édesszájú a család. A csomagoláson megtaláljuk a leírást, a megfelelő adagolást. Ízesítésként tehetünk bele lime-ot: 50 dkg málnához egy lime levét és vékonyan lehántott, felcsíkozott héjéból is egy keveset. Készíthetjük vaníliás ízesítéssel: ekkor egy félbehasított vaníliarúddal főzzük fel. Adhatunk a málnához zsenge mentaleveleket, ha szeretnénk üde frissességet adni a gyümölcszamathoz, vagy napsütésben szedett levendulavirágot, szolid mértékkel. Éppen annyit, hogy sejteni lehessen ízében a távoli levendulamezők üzenetét.
Az igazán különleges ízek kedvelőinek a cayenne-bors hozhat olyan ízt, amely finoman összesimul a málna aromájával, és kellemesen tüzesíti azt. Nem csak a reggeli kalácshoz fenséges, grillezett húsok, pirított máj mellé is pazar kísérő.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
Málnaszörp nyersen
Hozzávalók
- 2 l málna
- 1 citrom
- kb. 80 dkg cukor
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
Elkészítés
A málnát megtisztítjuk, kézzel összezúzzuk. Egy vékony vászonba vagy tüllbe csomagoljuk, és megvárjuk, míg néhány óra alatt szépen, magától lecsöpög a málnalé. Az így kapott tiszta málnaléhez ugyanannyi súlyú cukrot tesszük, belefacsarjuk a citrom levét, és addig keverjük, míg a cukor elolvad. Az elkészült sűrű szirupot kiforrázott üvegekbe töltjük, gondosan lezárjuk, majd egyenként újságpapírba csomagoljuk. Egy nagyobb fazék aljába két-három réteg újságpapír terítünk, a bebugyolált üvegeket rárakosgatjuk.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
A fazekat 2/3 részéig vízzel feltöltjük, az edényt lefedjük, és lassan melegítjük. A forrástól számított 20 percig gőzöljük. A kihűlt üvegeket kiemeljük, megtörölgetve a végleges helyükre állítjuk.
A megmaradt málnapürét nehogy kidobjuk! Főzhetünk belőle lekvárt, más gyümölccsel házasítva. Nálunk együtt érik ilyenkor az apró szemű Mirabella, málnával együtt főzve különlegesen finom csemege válik belőle. A málnapürét le jégkockatartóban le is fagyaszthatjuk. A kis adag málnapürék a reggeli joghurtot gazdagíthatják.
Ajánljuk még:
