Bogrács

Hozzávalók

• 1 kg marhalábszár
• 2 ek. sertészsír
• 2-3 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 db paprika
• 1 ek. fűszerpaprika
• 1,5 dl száraz vörösbor
• 1 kg burgonya (B típusú)
• só

Elkészítés

A húst közepes kockára vágjuk, és serpenyőben, kevés zsiradékon elkezdjük pirítani. Amíg a hús sül, egy másik serpenyőben a maradék zsiradékon puhára dinszteljük a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darabokra vágott paprikát. Enyhén megpirítjuk azt is, majd elkeverjük benne az őrölt pirospaprikát. Hozzáadjuk a vörösbort, majd az egészet a húshoz keverjük. Sózzuk, fokhagymával ízesítjük, majd lefedve puhára pároljuk. Közben mindig pótoljuk az elpárolgott szaftot.

 

A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk és sós vízben félpuhára főzzük.

 

Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, ráöntjük a félig kész burgonyát és a krumpliléből annyit, hogy a húst pont ellepje. Ekkor a burgonya miatt már nem szabad kevergetni az ételt, csak hirtelen mozdulatokkal rázogatni. Addig főzzük még, míg minden teljesen meg nem fő.