Bajai halászlé Borbás Marcsi receptje alapján

Gasztro

Bajai halászlé Borbás Marcsi receptje alapján

Télen-nyáron nagyon finom!

Hozzávalók: 

  • 2,5 kg hal (legjobb a pikkelyes, vagy nyurgaponty)
  • 5-6 fej vöröshagyma
  • 1 db paradicsom
  • 3-3,5 l víz
  • 4 ek fűszerpaprika
  • fejenként 1-1 cseresznyepaprika

 

Tovább olvasok

### ZONE-1 ###

Elkészítés:

A megtisztított ponty belsőségeit eltávolítjuk. A fejét és a farkát levágjuk, a törzsét beirdaljuk, és felszeleteljük. A szeleteket kb. 10-15 perccel a főzés előtt besózzuk. Ha előbb sózzuk meg, megszürkül a halhús és elveszíti víztartalmát.

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd a hal fejével, farkával és hasaaljával együtt a halfőző bográcsba helyezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 

Mikor felforrt, belerakjuk a fűszerpaprika 1/3-át, 15 perc múlva pedig hozzárakjuk a besózott halszeleteket és hozzáöntjük a maradék vizet is. Mikor újból felforrt, hozzáadjuk a maradék fűszerpaprikát, majd további 30 perc alatt, lobogó tűzön, hab alatt, sűrűre és krémesre főzzük.

bajai_halaszle

 

Akkor jó az állaga, ha a kanalunkban egynemű, krémes, sűrű lé marad, melyben a paprika és a víz nem válik szét. Erről ismerszik meg a valódi közép-dunai halászlé. Ne felejtsük el, a megfelelő állag eléréséhez elengedhetetlen, hogy a főzés teljes ideje alatt lobogva forrjon az ételünk.

Házi készítésű gyufatésztával a legfinomabb.

Ajánljuk még:

 
X
Már követem az oldalt