A klasszikus habos almás pite

Hozzávalók

Tészta:

• 35 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 1 kk só
• 1 kk cukor
• 3 ek tejföl

Töltelék: 

• 1 kg alma
• 10 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliapuding
• fahéj ízlés szerint
• citromhéj

Dióhab: 

• 4 tojásfehérje
• 15 dkg porcukor
• 15 dkg darált dió

Elkészítés

A tésztához a vajat eldörzsöljük a liszttel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd pedig a tejföllel összeállítjuk a masszát. Ezután egy éjszakát pihentetjük.

Másnap a töltelékhez az almát meghámozzuk, majd beledörzsöljük a cukrot, és megvárjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután kicsavarjuk, majd ízesítjük a fahéjjal, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Mindenképpen kóstoljuk meg a tölteléket, és ízlésünknek megfelelően adjunk még hozzá cukrot, ha nem elég édes.

Közben a vaníliás pudingot az előírás szerint elkészítjük majd kihűtjük. Ezután összekeverjük az ízesített, reszelt almával.

A dióhabhoz a tojások fehérjét félkemény habbá verjük, majd beletesszük a porcukrot, és addig keverjük tovább, amíg fényes és krémes habot nem kapunk. Ezután óvatosan annyi darált diót forgatunk bele, amennyit felvesz. (Ha kicsit összeesik a hab, akkor már elegendő a dió.)

Végül összeállítjuk a süteményt. A tésztát lappá nyújtjuk, s egy közepes méretű, kivajazott, és lisztezett tepsibe vagy piteformába tesszük. A pudingos almatölteléket rásimítjuk a tésztára, majd rákenjük a dióhabot is. 170 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

A recept megjelenését a Koronás Cukor támogatta.