Korábban beszámoltunk róla, hogy 2027-ben Hargita megye viseli az Európa Gasztronómiai Régiója címet, amelyet az International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) ítél oda azon közösségeknek, amelyek kiemelt figyelmet fordítanak gasztronómiai örökségük megőrzésére, a helyi és fenntartható élelmiszerláncok fejlesztésére, valamint az ezekhez kapcsolódó turizmus erősítésére.
Az év elején három kiemelt témát mutattak be, amelyek a megye jellegzetes ételeinek kiválasztását és népszerűsítését, a helyi vendéglátóhelyek minősítését, valamint a farmok és termelők közvetlen bemutatkozási lehetőségeit foglalják magukban. Ezek közül az egyik az Open Farm program, amely a helyi gazdaságok, farmok és élelmiszer-feldolgozók számára kínál lehetőséget, hogy szervezetten és biztonságosan mutassák be értékeiket a látogatóknak. A résztvevő egységek előzetes bejelentkezés alapján fogadják az érdeklődőket, akik így közvetlenül is megismerhetik a termelőket, betekintést nyerhetnek a mindennapi tevékenységekbe, és első kézből tapasztalhatják meg, hogyan készülnek a helyi alapanyagok és termékek.
A program garantálja a minőségi élményt, valamint a megfelelő infrastruktúrát, higiéniai és biztonsági feltételeket. Az Open Farm résztvevői emellett partnerei lesznek az Open Farm hétvégének, amelyet évente kétszer szerveznek meg. A tervek szerint ezeken a hétvégéken minden Open Farm külön programokkal várja majd a látogatókat, így erősítve a közvetlen kapcsolatot a helyi termelők és a közönség között.
Az első Open Farm hétvégére 2026. május 29.–június 1. között került sor, a második pedig 2026. szeptember 25–26-án lesz. Nagy érdeklődésnek örvendett az első rendezvény, amelynek tapasztalatai azt mutatják, hogy egyre nagyobb az érdeklődés a helyi élelmiszerek eredete, a fenntartható gazdálkodás és a hiteles vidéki élmények iránt. A négy nap során közel 900 vendég vett részt a programokon, amelyek betekintést nyújtottak a helyi termelők mindennapjaiba, az élelmiszer-előállítás folyamataiba és a vidéki élet értékeibe.
A gazdaságok változatos programokkal várták az érdeklődőket. A látogatók többek között gazdaságbemutatókon, kóstolókon, állatsimogatásokon, szakmai ismertetőkön és interaktív foglalkozásokon vehettek részt. Az esemény lehetőséget adott arra, hogy a családok, turisták és helyi közösségek tagjai közelebbről megismerjék azokat az embereket és folyamatokat, amelyek a térség kiváló minőségű élelmiszereit létrehozzák.
Terveink szerint részletesen bemutatjuk mi is azokat a gazdaságokat, amelyek részt vesznek a programban, hiszen ezzel is szeretnénk hozzájárulni ahhoz, hogy a térség gasztronómiai, mezőgazdasági és kulturális értékei egyre szélesebb körben váljanak ismertté. Van kereslet ugyanis arra, hogy a turista találkozzon a helyi termelőkkel, és ne csak megvásárolja a terméket, hanem megismerkedjen annak készítőivel és az előállítás folyamatával.
A programban 5 gyümölcsfeldolgozó, 3 gyógynövényes gazdaság, 1 kertészet, 16 állattenyésztő és tejfeldolgozó, 2 méhészet, 2 pékség és 4 látványműhely vesz részt. Mi elsőként a gyógynövénytermesztéssel foglalkozó gazdaságokat kerestük fel.
A Gazsi Manufaktúra - a Füvesasszony kertje alapítójától, Gáspár Istvántól megtudtuk, hogy már 15 éve tanulmányozzák, gyűjtik és feldolgozzák a gyógynövényeket. Fontosnak tartják a hagyományőrzés, a modern technológiák alkalmazását és a tudás átadását is. Zetelakán, a Székelyföld szívében élnek, ahol a Hargita lábainál elterülő bükk-, tölgy- és fenyőerdők veszik körül őket. Egyik legnagyobb értéke ennek a vidéknek az érintetlen természeti környezet, amelyet tisztaság, rend, hagyományos gasztronómia, vendégszeretet és egy összetartó székely közösség jellemez. Kézműves termékeik alapanyagát ebből az érintetlen környezetből saját kezűleg gyűjtik be, gondosan válogatják és csomagolják. A Füvesasszony kertje várja mindazokat, akik szeretnének egy kis betekintést nyerni egy füvesember/füvesasszony mindennapjaiba. Lehetőség van a gyógynövényekkel való ismerkedésre és helyi gyógynövényes termékek beszerzésére is.
A SzentÁbrahámi Csodakert Erdély egyik legszebb ökológiai gyógy- és fűszernövénykertje. A SzentÁbrahámi kézműves gyógynövényes termékek a Kárpát-medence legmagasabb minőségű teái és fűszerei. Minden egyes tea- és fűszertasakból életerő és egészség árad, hiszen ezen termékek alapanyagai ellenőrzött ökológiai gazdaságból származnak és egy olyan székely család kétkezi munkájának az eredménye, akik a természet iránt szeretetet, tiszteletet és hálát éreznek. Ők is látogathatóak. Szakmai vezetéssel járhatjuk körbe a gazdaságot, ahol bemutatják, hogy miként termesztik a több mint 110 féle gyógy- és fűszernövényt, milyen módszereket alkalmaznak a bio termesztésben, milyen gyógyhatásuk van a növényeknek, hogyan lehet azokat felhasználni, milyen házi gyógyhatású készítményeket lehet készíteni. A látogatók itt is vásárolhatnak, de meg is tanulhatják, hogy hogyan lehet egy ökólógiai minősítéssel rendelkező kertben gyógy- és fűszernövényeket hagyományos módon, - saját magok szaporításával, komposzt előállításával - termeszteni. Hogyan kell a gyógy -és fűszernövényt jól szárítani és feldolgozni, milyenek a kézzel csomagolt, saját recept alapján készült teakeverékek, gyógyító teák, fűszerek, fűszerkeverékek, valamint egyéb hagyományos gyógytermékek. És mindenek felett megtapasztalhatjuk azt is, hogy mit jelent a házigazdáknak harmóniában élni a természettel a szülőföldjükön.
A Halasági-Csibi gyógynövényes családi manufaktúra Orotván, a gyergyói havasok festői környezetében várja az érdeklődőket, akik szeretnének betekintést nyerni Erdély gyógynövénykultúrájába és a hagyományos füvesember-tudás világába. A manufaktúra története az 1970-es évekre nyúlik vissza, amikor Csibi Imre és Anna néni elkezdtek gyógynövényekkel foglalkozni. Az általuk átadott tudást a család ma is továbbviszi, ötvözve a népi hagyományokat a modern szakmai ismeretekkel.
Programjaik során a látogatók megismerhetik a gyógynövények gyűjtésének, termesztésének és feldolgozásának folyamatát, betekinthetnek a gyógynövényes kert és a feldolgozóműhely mindennapjaiba, valamint a Hargita vidékére jellemző növényfajok felhasználásába.
Az Open Farm hétvégék ősszel folytatódnak: a következő rendezvényre 2026. szeptember 25–26. között kerül sor, de a tanúsítvánnyal rendelkező helyi termelők, gazdaságok és élelmiszer-feldolgozók előzetes bejelentkezés alapján bármikor fogadnak látogatókat. További információk az Open Farm programról és a résztvevő gazdaságokról a Visit Harghita felületein érhetők el.
Az egy.hu rendszeresen beszámol majd az eseményekről, ráadásul a program tiszteletbeli nagyköveti tisztségére Borbás Marcsit, a magyarországi gasztronómiai kultúra meghatározó személyiségét kérték fel.
A cikk megjelenését az ADI Harghita (Visit Harghita) támogatta
Hargita megye Európa Gasztronómiai Régiója 2027-ben
Helyi szereplők bevonásával készülnek a gasztronómiai évre
