Hargita megye 2027-ben viseli az Európa Gasztronómiai Régiója címet, amelyet az International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) ítél oda azon közösségeknek, amelyek kiemelt figyelmet fordítanak gasztronómiai örökségük megőrzésére, a helyi és fenntartható élelmiszerláncok fejlesztésére, valamint az ezekhez kapcsolódó turizmus erősítésére.
Bíró Barna-Botond, Hargita Megye Tanácsának elnöke szerint 2027-ben a gasztronómia lesz az a közös nyelv, amelyen keresztül Hargita megye múltját, értékeit, közösségeit és jövőjét egyszerre tudják megmutatni Európának. „Az, hogy Hargita megye viselheti az Európa Gasztronómiai Régiója címet, egy hosszú távú, következetes építkezés eredménye, és annak bizonyítéka, hogy a turizmus fejlesztése és helyi identitásunk megerősítése közös felelősségünk. A cím nemcsak nemzetközi láthatóságot hoz számunkra, hanem lehetőséget is arra, hogy erős szakmai hálózatot építsünk, olyan gasztronómiai kínálatot hozzunk létre, amely következetesen magas minőséget képvisel, és olyan helyi közösségeket erősítsünk meg, amelyek büszkén és hitelesen képviselik Hargita megyét. A célunk az, hogy minden helyi szereplő – a termelőtől a vendéglátóig – saját szolgáltatásán keresztül Hargita megye nagykövetévé váljon és együtt erősítsük identitásunkat az európai közösség részeként, ízekben, hagyományban és a jövőbe vetett bizalomban.”
Szabó Károly, a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulás ügyvezető igazgatója szerint „2023-ban indult el a munka az Európa Gasztronómiai Régiója 2027 cím elnyeréséért. Azóta aktív háttérmunka zajlik a felkészülést illetően. A célunk az, hogy a most elindított programok ne csupán a 2027-es évet erősítsék, hanem hosszú távon hozzájáruljanak Hargita megye turisztikai fejlődéséhez, a helyi termelők és vendéglátóipari szereplők közötti együttműködések megerősítéséhez, valamint ahhoz, hogy a megye fenntartható, minőségi és hiteles gasztronómiai desztinációként váljon ismertté”.
Elkészült az Európa Gasztronómiai Régiója 2027 programhoz kapcsolódó tájékoztató kézikönyv is, amely részletes útmutatást nyújt a csatlakozás feltételeiről, a partnerségi formákról, valamint a programban való részvétel előnyeiről. A dokumentum célja, hogy egységes keretet biztosítson mindazon vállalkozások és szervezetek számára, amelyek hozzájárulnának Hargita megye gasztronómiai kínálatának fejlesztéséhez és népszerűsítéséhez. A kézikönyvhöz kapcsolódóan egy magatartási kódex is készült, amely meghatározza azokat az alapelveket és szakmai normákat, amelyeket a programhoz csatlakozó partnereknek be kell tartaniuk.
Az év elején három kiemelt témát mutattak be, amelyek a megye jellegzetes ételeinek kiválasztását és népszerűsítését, a helyi vendéglátóhelyek minősítését, valamint a farmok és termelők közvetlen bemutatkozási lehetőségeit foglalják magukban.
A Signature Dish Hargita megye jellegzetes ízeinek válogatása, amely az Európa Gasztronómiai Régiója 2027 cím elnyeréséhez kapcsolódó szakmai és közösségi összefogás eredménye. A listát kérdőíves felmérés és tizenkét séf közös értékelése alapján állították össze, és olyan ételeket és desszerteket tartalmaz, amelyek generációról generációra öröklődő hagyományokat, a megye kulturális sokszínűségét és autentikus ízeit tükrözik. A program célja, hogy egységesen mutassa be a régió gasztronómiáját, ösztönözze a helyi termelők és vendéglátóhelyek együttműködését, és növelje a helyi alapanyagok és ételek láthatóságát.
A Myrmidone (narancslepke) minősítési rendszer közvetlenül a Signature Dish programhoz kapcsolódik, és azokat a vendéglátóhelyeket ismeri el, amelyek a helyi alapanyagokra és hagyományos ízekre építő, tudatos gasztronómiai kínálatot nyújtanak. A minősítés feltétele, többek között, hogy a vendéglátóegységek a környékbeli termelőkkel együttműködve kínálatukban szerepeltessék a Signature Dish ételeket, törekedjenek az ételpazarlás csökkentésére, és 100 kilométeres körzetből származó alapanyagokat használjanak. A minősítés a fokozottan védett narancslepke (Colias Myrmidone) után kapta nevét, amely Európában mindössze három országban – Lengyelországban, Szlovákiában és Romániában – fordul elő. Erdélyben csupán két térségben, köztük Gyergyószárhegy és Gyergyószentmiklós határában, a Kürücök-völgyében található. Jelenléte annak bizonyítéka, hogy Hargita megye természeti környezete ma is különösen értékes. Ez a tiszta, élő környezet nemcsak megőrzendő örökség, hanem a helyi alapanyagok minőségében és a térség gasztronómiájában is megmutatkozik.
Az Open Farm program a helyi gazdaságok, farmok és élelmiszer-feldolgozók számára kínál lehetőséget, hogy szervezetten és biztonságosan mutassák be értékeiket a látogatóknak. A résztvevő egységek előzetes bejelentkezés alapján fogadják az érdeklődőket, akik így közvetlenül is megismerhetik a termelőket, betekintést nyerhetnek a mindennapi tevékenységekbe, és első kézből tapasztalhatják meg, hogyan készülnek a helyi alapanyagok és termékek. A program garantálja a minőségi élményt, valamint a megfelelő infrastruktúrát, higiéniai és biztonsági feltételeket. Az Open Farm résztvevői emellett partnerei lesznek az Open Farm hétvégének, amelyet a koordinátor évente kétszer tervez megszervezni. A tervek szerint ezeken a hétvégéken minden Open Farm külön programokkal várja majd a látogatókat, így erősítve a közvetlen kapcsolatot a helyi termelők és a közönség között. Az első Open Farm hétvége 2026. május 29.–június 1. között lesz, a második pedig 2026. szeptember 25–26.-án.
A bemutatott programok a 2027-es évre való felkészülés fontos mérföldkövét jelentik, és hozzájárulnak ahhoz, hogy Hargita megye gasztronómiai és kulturális értékei összehangolt módon jelenjenek meg hazai és nemzetközi szinten egyaránt. Részletes információkat, kritériumokat és jelentkezési űrlapokat a Visit Harghita weboldalon és applikációban találnak az érdeklődők.
Az egy.hu rendszeresen beszámol majd az eseményekről, ráadásul a program tiszteletbeli nagyköveti tisztségére Borbás Marcsit, a magyarországi gasztronómiai kultúra meghatározó személyiségét kérték fel. Marcsi, aki egész lényével értékeket közvetít, és az életműve minden ízében arról szól, hogy miként lehet a hagyományokat a modern kor nyelvén bemutatni a világnak elmondta: "A szívem egyik fele Erdélyben van. A Székelyföldön meg kell őrizni azt, ami van, és meg kell mutatni a világnak. Itt nem kell keresni azt, ami természetes. Csak el kell fogadni, amit a természet ad, mert itt még létezik. Ezért a világ legegyszerűbb dolga képviselni mindezt, csak fel kell hívni a figyelmet arra, hogy érdemes idejönni, mert még van tiszta víz, tiszta levegő, tiszta étel, tiszta lélek.”
A cikk megjelenését az ADI Harghita (Visit Harghita) támogatta.
Fotók: Visit Harghita
Kalandozások Erdélyben
Csillagtúrák Székelyudvarhelyről
