Hozzávalók
- 3 szem fekete kardamom
- 3-4 szem zöld kardamom
- 5 db kaffír lime levél
- 5 dl víz
- 2 szál citromnád
- 1 kg zsenge zöldborsó
- 2 dl kókusztej
- só
A falafelhez:
- 50 dkg nyers csicseriborsó
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 ek. petrezselyem
- 1 ek. római kömény
- 1 kk. majoranna
- 1 kk. őrölt zöld kardamom
- só
A sütéshez:
- 4 dl napraforgóolaj
A tálaláshoz:
- 1 csokor friss koriander
- savanyított tojás
Elkészítés
A főzelékhez a kétféle kardamomot kissé megütögetjük egy sodrófával, majd száraz serpenyőben elkezdjük pirítani. Ha már intenzíven érezzük az illatát, felöntjük vízzel, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a citromnádat és a kaffír lime levelet is. Rövid ideig forraljuk, majd átszűrjük, és ebbe a lébe tesszük bele a zöldborsót. Sózzuk, és rövid ideig főzzük. Kókusztejjel a felét krémesre turmixoljuk, majd tálalhatjuk is az egész borsószemekkel kiegészítve. Korianderrel frissítjük.
A falafelhez az egy éjszakára beáztatott csicseriborsót nagy teljesítményű aprítóba rakjuk. Fűszerezzük fokhagymával, petrezselyemmel, római köménnyel, őrölt kardamommal, majorannával. Sózzuk, majd krémesre összedolgozzuk. Ezután pihentetjük 24 órát. Végül elkeverjük egy kis szódabikarbónával. Kiadagoljuk, majd olajban kisütjük.
