Hozzávalók:
A vajas leveles tésztához:
- 200 g liszt
- 40 g vaj
- 6 g só
- 105 g víz
A vajas részhez:
- 80 g vaj
- 20 g liszt
A töltelékhez:
- 10 dkg parmezán
- 10 dkg tonhalkrém
- 30 dkg füstölt sajt
- 1 db tojás
A kenéshez :
- 1 db tojás
A tésztához a lisztet, a vajat, a sót és a vizet összegyúrjuk, majd 12 órára hűtőbe rakjuk pihenni. A vajat és a lisztet összegyúrjuk és egy téglalapot formázva szintén hűtőbe tesszük. 12 óra elteltével belecsomagoljuk a tésztába a vajat a következőképpen. A tésztának nyújtófával készítünk négy fület, a közepét vastagabban hagyjuk. Ide helyezzük a vajas részt, majd a füleket ráhajtjuk úgy, hogy teljesen befedjék a vajat. Téglalap alakúra nyújtjuk, majd felhatjuk jobbról és balról is a tészta egyharmadát, hogy a hajtások fedjék egymást. Ezután 20 percet pihentetjük. Ezt még három alkalommal megismételjük.
Ha végeztünk, akkor kezdhetjük a töltést.
Készülhet a tésztából parmezános csiga. Ekkor téglalap alakúra nyújtjuk, felvert tojással megkenjük, és reszelt parmezánnal, illetve sóval megszórjuk. Feltekerjük, majd szeleteljük.
Ha tonhalas falatkákat készítünk, akkor kis négyzeteket vágunk a tésztából. Mindegyikre teszünk egy kis adag tonhalkrémet, majd ráhajtjuk a tésztát, és alaposan lezárjuk.
A harmadik változathoz a füstölt sajtot hasábokra vágjuk, és egy csík tésztával körkörösen becsomagoljuk. Tojással lekenjük.
Végül sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 220 fokon szép pirosra sütjük mindegyiket.
Hamis mézes puszedli
Borbás Marcsi receptje
