Hozzávalók

• 1 kg uborka
• 1 csokor friss kapor
• 1 kis fej hagyma finomra vágva
• 1 ek mustármag
• 1 ek egész fehér bors
• 1 ek zellermag
• 2,5 dl víz
• 2,5 dl 5%-os almaecet
• 3 ek. só
• 20 dkg cukor

Elkészítés

Az uborkákat megmossuk, és vastagabb szeletekre vágjuk (kb. 7 mm), majd egy nagyobb tálban összekeverjük egy evőkanál sóval és egy evőkanál cukorral. Közben a hagymát nagyon finomra, vékonyra szeleteljük. Ha az uborka már 10 percet állt a cukros-sós keverékben, akkor üvegekbe rétegezzük a hagymával és a friss kaporral. Ekkor egy picit megpuhul, de megőrzi a roppanós állagát is.

A léhez felforraljuk a vizet az almacettel, és beleszórjuk a magokat is. Feloldjuk benne a maradék cukrot és a sót. Ezzel az oldattal öntjük fel az üvegeket, hogy a lé teljesen ellepje az uborkát. Ezután lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Kb. egy hétig érleljük.

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 25

Vadvirágos palacsinta – gluténmentes verzióban is

Az egész a bodzás palacsintával kezdődött. Nagyanyám sütötte mindig, amint odaértünk hozzá a nyári szünetre. Később aztán Lujzi Tante jóvoltából megismerkedtem az ibolyás, a százszorszépes palacsintával, a vajas-zamatos turbolyással, és onnan már nem volt megállás. Mert a palacsintát mindenki szereti, és mindig van valamilyen friss vadvirág, ízes vadnövény, amit bele lehet sütni.