Hozzávalók
3 nagy fej vagy 4 közepes fej vöröshagyma
2 nagy fej fokhagyma
3–4 közepes szem burgonya (szétfövő fajta)
5 dkg vaj
1–1,2 liter alaplé
só ízlés szerint
frissen őrölt bors
2–3 dl tejföl vagy tejszín (ízlés szerint)
Elkészítés
A vöröshagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, majd durvára daraboljuk – mivel krémleves lesz, nem kell apróra vágni. A fokhagymát megtisztítjuk és késsel vagy tenyérrel enyhén összenyomjuk.
Egy vastag aljú lábasban felolvasztjuk a vajat, majd rádobjuk a vöröshagymát. Enyhén megsózzuk, és közepes lángon, türelmesen dinszteljük, amíg szép üveges, majd aranyszínű lesz. Figyeljünk rá, ne égjen meg, mert attól keserű lesz a leves!
Amikor a hagyma már szép színű, hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1–2 percig együtt dinszteljük. Közben a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd a lábasba tesszük, és pár percig ezt is átforrósítjuk a hagymás vajban.
Felöntjük az alaplével, hogy bőven ellepje, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Sózás előtt mindenképpen kóstoljunk, ha az alaplé sós!
Amikor minden puha, botmixerrel vagy turmixban simára, selymesre összedolgozzuk. Visszatesszük a tűzre, majd tejföllel vagy tejszínnel krémesítjük. Alaposan elkeverjük. Ha tejfölt adunk hozzá, mindenképpen egyenlítsük ki előtte a hőmérsékletet.
Forrón tálaljuk.
