Hozzávalók
A masszához:
2,5 dl tej
10 dkg búzadara
3–4 ek cukor
1 citrom reszelt héja
50 dkg túró
A panírozáshoz:
20 dkg liszt
4 db tojás
20 dkg rusztikus zsemlemorzsa
A sütéshez:
bő olaj
A tálaláshoz:
porcukor
cukros tejfölhab
meggymártás
Elkészítés
A tejből, a búzadarából és a cukorból nagyon sűrű, kemény tejbegrízt főzünk. A végén belekeverjük a citromhéjat, majd teljesen kihűtjük.
A kihűlt grízt összegyúrjuk a túróval. Alaposan dolgozzuk össze, amíg egynemű masszát kapunk. Érdemes ezt a műveletet kézzel végezni, úgy lesz tökéletes. Ha kész, gombócokat formázunk a masszából. Akkora legyen egy adag, mint három kis gombóc fagyi.
A gombócokat ezután lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, nem túl forró olajban, lassan aranybarnára sütjük mindegyiket. Ha egy kicsit megrepednek, az sem baj.
Ha megsültek, papírtörlőn lecsepegtetjük a gombócokat, majd porcukorral megszórjuk, cukros tejfölhabbal és meggymártással tálaljuk.
Túrós, márványos kuglóf
Borbás Marcsi receptje
