Hozzávalók
A tésztához:
- 1 kg finomliszt
- 1 db tojás
- 3 ek. zsiradékkb.
- 7 dl víz
- 1 ek. só
A túrós töltelékhez:
- 1 kg túró
- cukor ízlés szerint
- 1 citrom héja
- 3 db tojás
A mákos töltelékhez:
- 40 dkg darált mák
- 30 dkg cukor
- 2 dl víz
- 1 citrom héja
- 1 tk. fahéj
- 1 nagy üveg meggybefőtt a levével együtt
- 1 ek. keményítő
- 1 kk. fahéj
- 1 ek. cukor
A kenéshez:
- olaj
A töltéshez:
- 3 dl tejföl
- 5-6 ek. olvasztott zsír
Elkészítés
A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba. Hozzáadjuk a tojást és a zsiradékot. A kézmeleg vízben feloldjuk a sót, majd fokozatosan a liszthez öntjük, és elkezdjük kidolgozni a tésztát.
Addig dagasztjuk és csapkodjuk, amíg a tészta sima, rugalmas és kissé hólyagos lesz. Ez eltart egy ideig, de muszáj alaposan kidolgozni, különben nem lesz tökéletes.
Ha elkészültünk, a tésztát két részre osztjuk, cipókat formázunk belőle, majd vékonyan lekenjük olajjal. Letakarva, szobahőmérsékleten körülbelül 1 órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. A mákos töltelékhez a vízből, cukorból és fahéjból szirupot főzünk, majd ezzel leforrázzuk a darált mákot. A meggybefőttet a levével együtt kevés cukorral és fahéjjal felforraljuk, majd keményítővel sűrítjük, hogy ne áztassa el a tésztát.
A túrós töltelékhez a túrót összekeverjük cukorral, vaníliás cukorral, tojással, citromhéjjal és sok mazsolával.
A pihentetett tészta felületét olajjal vékonyan megkenjük, majd lisztezett abroszon elkezdjük óvatosan kinyújtani. Ebben az esetben egy cipó egy 120X120 cm-es asztalhoz lesz megfelelő adag. Ha a tészta már asztal méretű, a vastag, lelógó széleket körben letépjük. A tészta egyik felére túrós töltelék kerül, a másik felére mák, a mák közepére pedig egy csík meggy. Kevés tejföllel mindkét részt meglocsoljuk.
Az abrosz segítségével két oldalról feltekerjük a rétest, majd egy kistányér segítségével tepsi méretűre darabokra vágjuk. Tepsibe tesszük a réteseket, és a tetejüket vékonyan lekenjük zsírral.
190 °C-os sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Káposztás lepény
Borbás Marcsi receptje
