Az alaphoz aprítógépbe tesszük a tökmagot. Rövid ideig aprítjuk, majd hozzáadjuk a kekszet. Azzal is összedolgozzuk, majd elkeverjük a felolvasztott vajjal. Folpackkal beborítjuk egy kapcsos tortaforma oldalát, majd a forma aljába nyomkodjuk a tökmagos keveréket. Ezután hűtőbe rakjuk.

Amíg a vaj visszadermed, elkészítjük a krémet. A tökmagot megpirítjuk, majd megszórjuk barnacukorral, és félretesszük hűlni. A körtét meghámozzuk, feldaraboljuk, majd egy serpenyőben átmelegítjük, közben megszórjuk két kanál cukorral. Ha már nem nyers, de még picit roppanós, lehúzzuk a tűzről, és hűlni hagyjuk. A mascarponét lassú fokozaton elkeverjük a porcukorral. A lapzselatint jéghideg vízbe áztatjuk. Ha megpuhult, kicsavarjuk belőle a vizet, majd kis lángon felolvasztjuk. Ezt is a krémhez adjuk. A körtét is elkeverjük benne.

Végül összeállítjuk a tortát. Az alapra öntjük a krémet, majd megszórjuk a tetejét a pirított, cukros tökmaggal. Legalább két órára hűtőbe rakjuk. 

 A recept megjelenését a Smeg támogatta.

Kapcsolódó tartalom

Farkas Boglárka | 2025. október 20

Darázsfészek

Az ízeket éppen úgy örököljük, akárcsak genetikánkat és a családi történeteket. Valójában éppen ezek a történetek fűszerezik egyedivé az ételeket, amelyek gyermekkorunk legfontosabb pillanatait idézik bennünk. A nagymamától kapott receptekből később nemcsak süteményeket sütünk, de életünk ösvényeit róva ezek az ízek és emlékmorzsák biztosítanak éltető erőt a mindennapokhoz. Nosztalgiával sütöm mindig ezt a darázsfészket. Azt hiszem, sokan őrzünk hasonló recepteket!