Hozzávalók

• 60 dkg finomliszt
• 1 ek. cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tojássárgája
• kb. 3 dl tej
• 1 kk. só
• 2,5 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés 

A tej felét meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, majd várunk néhány percet, hogy szép habosra felfusson. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, majd a közepébe mélyedést készítünk. Oda ütjük bele a tojássárgáját, aztán a felfutott élesztővel meg a maradék tejjel bedagasztjuk. Addig dolgozunk vele, amíg szinte teljesen össze nem áll. Ekkor két-három részletben beledagasztjuk a felolvasztott, langyos vajat is. Ha a tészta az összes vajat befogadta, és a felülete már selymesen sima, letakarjuk, és szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük.

A levegős kelt tésztát a deszkára borítjuk, három részre osztjuk, majd letakarva 15 percig újból pihentetjük. Ezután mindegyik tésztaadagból egy-egy rudat sodrunk, és szép szorosra összefonjuk őket. Vigyázzunk, hogy ennél a műveletnél ne legyen lisztes a deszkánk, mert akkor nem tudjuk szépen kisodorni a szálakat! Egy nagyobb tortaformát megkenünk sertészsírral, a közepébe pedig fejjel lefelé borítva egy leveses pléhtányért rakunk, melyet kívülről szintén megkenünk. E köré kanyarítjuk a kalácsfonatot úgy, hogy a két vége összeérjen, és csinos koszorút formázzon. Ezután újra hagyjuk megkelni a tésztát. Villával felverünk egy egész tojást, és szép egyenletesen megkenjük vele a fonat felületét. Precízen végezzük ezt a műveletet, hogy a kisült kalács fényes és szép aranybarna legyen. 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készül el.