Hozzávalók
- 10 dkg kristálycukor
- 4 ek vaj
- kb. 1-1,5 liter tej
- 40 dkg kerekszemű rizs (tejberizshez vagy rizottóhoz való)
- 10-15 dkg aszalt szilva
- 1 nagy csipet só
- kevés reszelt citromhéj
- ízlés szerint: vanília, kardamom vagy tonkabab
Elkészítés
A kristálycukrot egy lábasban közepes hőfokon karamellizáljuk. Figyeljünk rá, hogy ne égjen meg. Amikor elkészült a karamell, hozzáadjuk a vajat, majd óvatosan felöntjük körülbelül 1 liter tejjel. A hideg tejtől a karamell először összeállhat, de melegítés közben újra felolvad.
Amikor a karamell újra elolvad, beleöntjük a rizst is a lábasba. Az egészet felforraljuk, majd alacsonyabb hőfokon, időnként megkeverve főzzük. Közben folyamatosan pótoljuk a tejet. Hozzáadunk egy nagy csipet sót és kevés reszelt citromhéjat. Ha szeretnénk, ilyenkor fűszerezhetjük is, a vanília, a kardamom vagy a tonkabab nagyon jól illik hozzá.
A rizst nagyjából 20 perc alatt puhára főzzük. Közben az aszalt szilvákat félbevágjuk, majd az utolsó 5-10 percben a tejberizshez adjuk.
Amikor a rizs már puha, de még bőven van rajta szaftos, krémes tej, levesszük a tűzről, lefedjük, és 5-10 percig pihentetjük. Fontos, hogy maradjon rajta folyadék, mert a rizs még pihentetés közben is felszív belőle.
