Olvasási idő: 2 perc

Három aszalt gyümölcsös recept

Halmos Monika | fitoterapeuta, virág- és borsommelier, író

Egész nyáron készülnek az aszalványok nálunk, és csak arra várnak, hogy színesebbé, ízesebbé tegyék a napokat, visszaidézzék a nyarat. A bennük elrejtett napsugár teszi zamatossá legkedvesebb ünnepi süteményünket is. Néhány éve egy gluténmentes-aszalt gyümölcsös süteményt is felfedeztem, amiért mindenki verseng, pedig a kényszerű diétázók kedvére készül.

Hetedhét gyümölcskenyér

Hozzávalók

10 dkg dió
10 dkg mandula
20 dkg aszalt barack
30 dkg aszalt szilva
10 dkg aszalt almakocka
20 dkg mazsola
0,5 dl szilvapálinka
0,5 dl citromlé
10 dkg zabpehely
3 evőkanál cukor
20 dkg finomliszt
1 evőkanál mézessütemény-fűszer
a tésztához: 20 dkg liszt
3 evőkanál zabkorpa
1 dl víz
2 dkg élesztő
csipetnyi só
2 kiskanál cukor a mázhoz: 15 dkg porcukor
fél citrom leve

Hetedhét gyümölcskenyér – Fotó: Halmos Monika / Rózsakunyhó Alkotóműhely

Elkészítés

Az aszalt gyümölcsöket kis kockára vágjuk, és a mazsolával együtt annyi vízben, amennyi ellepi, egy éjszakára beáztatjuk. Aki szereti, borral is kipróbálhatja! Másnap leszűrjük, a levét félretesszük. A diót, a mandulát meg a mogyorót durvára aprítjuk, majd a többi hozzávalóval összekeverjük. A tésztához valókat összegyúrjuk, a folyadékot a félretett aszalt gyümölcsös léből tesszük hozzá. Alaposan bedagasztjuk, és langyos helyen egy órán át kelesztjük. Azután a gyümölcsös masszával összegyúrjuk és két hosszúkás cipóvá formáljuk. Nem kell megijedni, kemény, kissé ragacsos egyveleget fogunk kapni!

Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és további egy órán át kelesztjük. Vízzel megecseteljük és előmelegített sütőben 190 fokon 45-50 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, porcukorból és a citromléből kevert mázzal bekenjük. Vékonyan szeleteljük, és mindig épp csak amennyit, amennyi elfogy.

Mandulás-mazsolás sütemény

Hozzávalók 12 szelethez

22 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 kiskanál mézessütemény-fűszer
2 tojás
2 dl joghurt
0,5 dl frissen préselt narancslé
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg darált mandula
3 evőkanál olaj
10 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva
a díszítéshez kb. 10 dkg hámozott mandula

Mandulás-mazsolás sütemény – Fotó: Halmos Monika / Rózsakunyhó Alkotóműhely

Elkészítés

A lisztet a cukorral, a sütőporral, a mézessütemény-fűszerrel összevegyítjük, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összedolgozzuk. Beleszórjuk a mazsolát és a felaprított aszalt szilvát. A masszát egy kivajazott, belisztezett, 22 cm átmérőjű tortaformába simítjuk. A tetejét kidíszítjük az egész mandulaszemekkel, majd előmelegített sütőben, 160 fokon 40-45 perc alatt megsütjük. Még melegen rácsra csúsztatjuk, s ha kihűlt, cikkekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.

Gluténmentes csokis kalács

Hozzávalók

10 dkg étcsokoládé
1 dl eszpresszó
4 tojás
10 dkg cukor
15 dkg vaj
5 dkg rizsliszt
2,5 dkg kakaó
½ sütőpor
15 dkg darált dió
25 dkg aszalt gyümölcs

Gluténmentes csokis kalács – Fotó: Halmos Monika / Rózsakunyhó Alkotóműhely

Elkészítés

Az étcsokoládét egy keverőtálban megolvasztjuk. Hozzáadjuk az erős feketekávét, a cukrot, a tojássárgákat. A többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. A sötét színű masszát sütőpapírral bélelt hosszúkás formába vagy kis tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 35-40 perc alatt megsütjük.

Csak hidegen szeleteljük fel. Ha ünnepre készült, csokimázzal is bevonhatjuk, marcipánnal díszíthetjük.

Nyitókép: 123RF

Kapcsolódó tartalom