Zöldséges húspástétom sült paprikával

Halmos Monika | fitoterapeuta, virág- és borsommelier, író | 2025.02.20.

Felvágott helyett sokféle zöldségkrém kerül nálunk a kenyérre, de télen szeretjük a házi húspástétomokat. A kocsonyafőzésnél megmaradt bőrkét, zsírosabb, kocsonyás, kollagénnel teli részeket jól felhasználhatjuk a zöldségekkel gazdagított húspástétomhoz.

Hozzávalók

1 húsos kápia paprika
2 evőkanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
50 dkg darált hús
só, pirospaprika
3-4 gerezd fokhagyma
kakukkfű
25 dkg vegyes leveszöldség
50 dkg puha bőrke, kövérje, ami a kocsonyából visszamaradt
1 dl vörösbor

Elkészítés

A kápia paprikát felszeleteljük, egy nagyobb lábosban az olajon megsütjük, félretesszük. A visszamaradt olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a darált húst.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Fűszerezzük, és fehéredésig sütjük. Beletesszük az apró darabokra vágott leveszöldséget, a fokhagymát és fedő alatt, olykor-olykor megkeverve puhára pároljuk.

Eközben a kocsonyafőzésnél visszamaradt bőrkét és kövérjét finomra daráljuk. Ha a hús megpuhult, felöntjük a vörösborral, elkeverjük a zsíros péppel. Megkóstoljuk, ha szükséges, utána ízesítjük.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Egy vízzel kiöblített formába simítjuk, a tetejére fektetjük a sült paprikákat, szépen belenyomjuk a még langyos masszába és a hűtőben megdermesztjük.