Zöldséges szuperétel: tökpörkölt

Hozzávalók:

• 2-3 db bébitök és/ vagy cukkíni
• 3-4 ek étolaj
• 2 gerzd fokhagyma
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 ek édes és egy csipet csípős fűszerpaprika
• só, őrőlt köménymag, feketebors, majoranna

Elkészítése:

A tököket meghámozzuk, felkockázzuk, majd picit megsózzuk, és állni hagyjuk. Az olajban megdinszteljük az apró kockákra vágott vöröshagymát, és hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, valamint az egyik gerezd fokhagymát. Ekkor beleszórjuk a fűszerpaprikát és a sózott tökkockákat, majd felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje a tököt.

Ízlés szerint sózzuk, és körülbelül 15 perc alatt puhára főzzük. Mielőtt levesszük a tűzről, rádobunk még egy felaprított fokhagymagerezdet, és tálaljuk.