Tavaszi parázsburgonya és sárgacékla-saláta sült branzinofilével

Gasztro

Tavaszi parázsburgonya és sárgacékla-saláta sült branzinofilével

Segal Viktor receptje

Hozzávalók:

  • 20 db parázsburgonya
  • 8 db kis méretű sárga cékla
  • 10 dkg parajlevél
  • 10 dkg fodros kel
  • ½ póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 szál újhagyma
  • 3 ek füstölt olívaolaj
  • 2 db branzinofilé
  • frissen őrölt feketebors
  • 2 ek olaj a hal sütéséhez

 

Tovább olvasok

Elkészítés:

A parázsburgonyát és a céklát megmossuk, majd sós vízben előfőzzük. Fontos, hogy a céklát ne hámozzuk meg, mert akkor kifő belőle a sárga színanyag.  Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Ha elkészültünk, a burgonyát héjastól hosszában félbevágjuk, a céklát meghámozzuk, negyedeljük. A fodros kel, az újhagyma zöldje és a paraj kivételével az összes hozzávalót elkeverjük és egy tepsire halmozzuk. Fűszerezzük, és sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Közben elkészítjük a halfiléket. Forró serpenyőben, közepes hőfokon, kevés olajon először a bőrös oldalán ropogósra pirítjuk, majd rövid ideig a másik oldalán készre sütjük a halakat. Ha elkészült, sóval, borssal ízesítjük.

A megsült forró zöldségekhez keverjük a fodros kelt, az újhagyma zöldjét és a parajleveleket, majd a hallal azonnal tálaljuk.