Színes, ízes rizottók

Céklás rizottó

Hozzávalók

40 dkg főtt cékla
8 dl húsleves vagy zöldségleves
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma
5 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
25 dkg rizs
kakukkfű, petrezselyem
só
őrölt bors
1, 5 dl száraz fehérbor
10 dkg fetasajt

Elkészítés

A főtt cékla egyik felét apró kockára vágjuk, a többit az alaplevével pépesre turmixoljuk, és felforraljuk. Az finomra vágott a felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Belereszeljük a fokhagymát, beleszórjuk a rizst, megsózzuk. Apránként adagoljuk hozzá a céklás alaplevet, és szorgalmasan kevergetjük, hogy szép egyenletesen szívja magába. Ha már az alaplé mind benne van, a cékladarabokat is hozzáadjuk, borsozzuk és a borral meg a vajjal finoman krémesre főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük az összemorzsolt fetasajtot, meghintjük petrezselyemmel, és pirított csirkemájjal azon forrón tálaljuk.

Céklás rizottó készül – Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Tökrizottó

(nyitóképünkön)

Hozzávalók

45 dkg sütőtök
1 közepes vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
35 dkg rizs
1 dl száraz fehérbor
só
1 l zöldségleves (csontleves)
1 csokor snidling
2 evőkanál vaj
4 evőkanál tejszín
5 dkg parmezán

Elkészítés

A tököt felkockázzuk, a kétféle hagymát finomra vágjuk. Az olívaolajon előbb a hagymákat megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a tököt. 5-6 percig együtt pároljuk, majd rászórjuk a megmosott rizst. Megsózzuk, a borral meg a zöldséglevessel felöntjük, és lassan gyöngyözve főzzük. Ha a rizs megpuhult, belekeverjük a vajat, a tejszínt, a felaprított snidlinget. Forrón, reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc