Szalonkacsa sütőtökkel

Elkészítés: 

A kacsanyelvet és a zúzát megtisztítjuk, és kb. 50 perc alatt kuktában megfőzzük. A nyelvet melegen lefejtjük a porcról, majd lesózzuk mindkét húst. Végül le is hártyázzuk.

A vajmártáshoz a redukált kacsahúslevest beforraljuk a keleti fűszerekkel. Adunk hozzá gyömbért, kaffírlime-levelet, thai citromfüvet, angol zellert, paprikát a frissesség miatt és paradicsomot a sav miatt.  Amint néhány perc alatt összefőtt, jöhet bele a halszósz és a szójaszósz. Ekkor szórjuk bele a tonhalpelyhet is.

Végül lekapcsoljuk alatta a tüzet, és frissítjük újhagymával, korianderrel, valamint a lime levével. Hagyjuk, hogy kiázzon a zöldfűszerek íze is néhány perc alatt, majd átszűrjük a levet, és egy mixer segítségével felkrémesítjük a vajjal.

A kacsajus-t felmelegítjük, beletesszük a falatnyi darabokra vágott kacsanyelvet és a kacsazúzát. Ezután jönnek hozzá a savanyú összetevők: a savanyú uborka, a kapribogyó egy csepp olajjal együtt, a mustármag és a medvehagymarügy. A végén kerül bele a pirított tökmag.

A tökkockákat átpirítjuk egy kevés olívaolajon, de csak annyira, hogy roppanósak maradjanak. Ezután meglocsoljuk őket egy kis sütőtökecettel és megsózzuk. A sütőtök egy részét vékony szeletekre vágjuk, és a szeletekből virágformákat szúrunk ki. Ezeket tálalás előtt serpenyőben kicsit átmelegítjük egy kevés olajon. Ezután tálaljuk is az ételt a vajmártással és a csinos tökszeletekkel együtt.

Ajánljuk még:

Szilvával sült tarja

Öt világrész találkozik egy pici konyhában, és kész a csoda

Régi recept nem rossz recept: a 19. században ebédeltünk, és nektek is ajánljuk!

Ételek, amiknek jól áll a majonéz: 8 fogást ajánlunk

A majonéz nem bonyolult alapanyag, de annál jobb: tojás és olaj adja az alapját, de ízesíthetjük citrommal, tárkonnyal, tormával és még annyi minden mással! Aztán finom falatokra tehetjük, hogy mesteri párosítások révén jobbnál jobb ízkombinációkat alkossunk!