Sült pisztráng batátachipsszel

Hozzávalók

• 2 db pisztráng
• rozmaring
• só
• olívaolaj
• citrom
• ½ dl fehérbor
• fokhagyma

Elkészítés

A pisztrángot nem szoktam pikkelyezni, csak alaposan lemosni. Ezt azért tehetem teljes nyugodtsággal, mert ez a hal csak a legtisztább vizekben él meg, és folyamatosan úszik az árral szemben.

Mosás után kívül-belül jól besózom, a hasába behelyezek egy szál rozmaringot és két gerezd fokhagymát. Meglocsolom olívaolajjal, és aláöntöm a fehérbort. Forró sütőben addig sütöm, amíg szépen megpirul.

Amíg elkészül, gyufaszálnyira aprítok egy szép ásotthalmi batátát, és forró olajban apránként ropogósra sütöm. Egy adag kb. 3-4 perc alatt készül el. Mindig itatóspapírra szedem ki, hogy lecsepegjen róla a fölösleges olaj.