Stájer gombaleves hajdinasterccel

Gasztro

Stájer gombaleves hajdinasterccel

| fitoterapeuta, virág- és borsommelier, író | 2024.11.19.

A gombalevesnek annyi változata van, hogy akár minden napra juthatna egy-egy újabb, és sose unnánk meg. A paprikás, tejfölös, tárkonyos, krémes, vargányás, csipetkés levesek mellett most egy olyan, igazi, hideg időre való levest ajánlok, aminek receptjét stájerországi barátnőmtől lestem el. A levesbetét hajdinasterc olyan laktatóvá teszi, hogy akár egytálételként is gondolhatunk rá!

Hozzávalók

  • 30 dkg gomba
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 dkg vaj
  • 3 dkg liszt
  • 1 liter húsleves vagy zöldségleves
  • kakukkfű
  • szerecsendió
  • 1,5 dl tejszín
  • 20 dkg hajdinaliszt
  • 7 dkg tepertőkrém

Elkészítés

A terchez egy liter sós vizet felforralunk. A hajdinalisztet beleöntjük, elkeverjük. Az apró csomókba összeállt lisztet lassan gyöngyözve 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük. Villával kissé összetörjük, a felmelegített tepertőkrémet ráöntjük, majd összeforgatjuk, és lefedve állni hagyjuk.

A vajon üvegesre sütjük a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt gombát, belereszeljük a fokhagymát. Felöntjük a hús- vagy zöldséglevessel, és fedő alatt 8-10 perc alatt puhára főzzük. A liszttel elkevert tejszínnel besűrítjük, sózzuk, kakukkfűvel és szerecsendióval ízesítjük, és a hajdinasterccel tálaljuk.

Nyitókép: Halmos Monika @rozsakunyho

Ajánljuk még:

Aromapanoráma karácsonyra: ünnepi illatok, amelyek elvarázsolnak

Aromapanoráma karácsonyra: ünnepi illatok, amelyek elvarázsolnak

Narancs, fahéj, szegfűszeg és fenyő. A négy legismertebb ünnepi illat. Talán amióta csak emlékszünk, ezek azok az esszenciák, amelyekre a karácsony közeledtével legjobban vágyunk. Pedig a repertoár ennél sokkal színesebb. Számos olyan szín, forma és illat lengte körül a karácsony szellemét, amelyet mára már talán el is felejtettünk, pedig egykor meghatározó szerepük volt az ünnep fényének emelésében.