Rózsaszín palacsinta, céklapuding, céklatte – kedvenc céklás finomságaink

Céklaleves

Hozzávalók

1 nagyobb cékla (30-35 dkg)
5 dl tyúkhúsleves (vagy zöldségleves)
1 dl tejföl
2 tojássárgája
só, őrölt fehérbors
a tálaláshoz: 2-3 szál petrezselyemzöld

Elkészítés

A céklát alaposan megmossuk, és héjastul, annyi vízben, amennyi ellepi, 30-35 perc alatt puhára főzzük. Hideg víz alatt lehűtjük, megtisztítjuk, húsát kis kockákra vágjuk. A húslevessel vagy zöldséglevessel felöntjük, átforraljuk, azután turmixoljuk. A forró levesbe belekeverjük a tejföllel elhabart tojássárgákat. Sóval, őrölt fehérborssal ízesítjük, és finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Zöldfűszeres túróval megkent pirítóst adjunk mellé.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Tovább olvasok

Céklapuding, füstölt makréla

Hozzávalók

4 db, egyenként kb. 20 dkg-os füstölt makréla
2 tojás
3 dkg vaj
2 evőkanál liszt
só
reszelt szerecsendió
8 dkg reszelt sajt
50 dkg cékla
25 dkg burgonya
kömény
1-2 babérlevél
2 dkg vaj
só
őrölt fehérbors
1 kiskanál ételízesítő por
2 dl tejföl
2 dl tejszín
2 evőkanál zselatin

Elkészítés

A tojássárgákat csipetnyi sóval és a puha vajjal habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet, a reszelt sajtot, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. A masszát fél cm vastagon sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon 12-15 perc alatt megsütjük. A papírt lehúzzuk róla, és hűlni hagyjuk. Az alaposan megmosott céklákat köménnyel, a burgonyát babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és a még forró sütőbe tesszük néhány percre, majd meghámozzuk. Burgonyanyomóval összetörjük, sóval, őrölt fehérborssal ízesítjük, majd a tejföl felével elkeverjük. Az ételízesítő port 1 dl vízbe szórjuk, feloldjuk benne a zselatint, felmelegítjük, azután a habbá vert tejszínnel együtt a céklás masszába forgatjuk.

A kisült tésztalapot egy magas falú kistepsibe fektetjük, a céklás masszát rásimítjuk, fóliával lefedjük, és legalább 4 órán át dermesztjük. Tálalás előtt a céklapudingot négyzetes darabokra vágjuk, sűrű tejföllel megkenegetjük. A füstölt, fűszeres halat salátalevélre helyezzük, és máris tálalhatjuk. Leveles-vajas tésztából sütött szezámmagos kifliket adhatunk mellé.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Rózsaszín palacsinta mentes változatban

Hozzávalók

1 kiskanál útifűmaghéj
30 dkg gluténmentes lisztkeverék
csipetnyi só
1 evőkanál datolyapép
kb. 5 dl céklalé
a sütéshez olaj, friss vadvirágok

Elkészítés

Az útifűmaghéjat egy dl vízbe áztatjuk legalább 6 órára. Ha jól meghízott, a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk és néhány órán át (de legjobb egy éjszakán át) pihenni hagyjuk. Átkeverjük, ha túl sűrű lenne, pici szódavízzel lazítjuk. A serpenyőt megolajozzuk, felforrósítjuk, majd egy merőkanálnyi masszát csorgatunk bele. Virágszirmokat szórunk rá, és addig sütjük, míg a széle kezd megpirulni. Egy mozdulattal megfordítjuk, és a másik felén is megsütjük. Tálra csúsztatjuk, viráglekvárral megkenve és felcsavarva vagy félbe hajtva kínáljuk.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Rózsaszín kókuszgolyó

Hozzávalók

10 dkg finomra reszelt cékla
8 dkg pépesített mazsola
1 evőkanál zabpehelydara
10 dkg kókuszreszelék
csipetnyi, finomra vágott rozmaring

Elkészítés

A céklát szűrőn lecsöpögtetjük, hogy a ne legyen túl nedves. Hozzáadjuk a mazsolapépet, a zabpehelydarát, és annyi kókuszreszelékkel dolgozzuk össze, hogy jól formálható masszává váljon. Egy órán át pihentetjük, majd vizes kézzel apró golyókká formájuk, és kókuszreszelékben meghempergetjük.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Céklatte

Hozzávalók

1 dl rostos céklalé
4 dl „növényi tej”, nálunk házi zabital
reszelt gyömbér és szerecsendió
1 kiskanál méz

Elkészítés

A hozzávalókat turmixgépbe tesszük, és habosra keverjük. Reggel forrón, délután hidegen is jó. Aki nem szereti a rostokat, szűrje át, a visszamaradt sűrű rostos anyagot pedig használjuk fel süteményhez, például a rózsaszín kókuszgolyóhoz!