Nagyon szeretem a batátát, gyakran használom burgonya helyett különféle ételekhez. Ezt a pásztorpitét is édesburgonyapürével készítettem, ami nagyon jól passzol a marhahús ízéhez. Az elkészítésben ezúttal is a Bosch konyhai gépeim segítettek, így nagyon gyorsan össze tudtam állítani ezt az igazi őszi fogást.
Hozzávalók:
A püréhez:
- 5-6 közepes szem batáta
- 5 dkg vaj
- só
- bors
A raguhoz:
- 50 dkg darált marhahús
- 1 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 ek paradicsompüré
- 2 szál sárgarépa
- 3 szem paradicsom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- cayenne bors
- frissen őrölt bors
- só
Elkészítés:
A batátát egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 190 fokon megsütjük. Ha már csak langyos, lehúzzuk róla a héját. Ezután a vajjal krémesre turmixoljuk, közben ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal.
Az olívaolajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Amikor már jó üveges, hozzáadjuk a darált húst. A fokhagymát karikára vágjuk, és ezt is a húshoz rakjuk. Addig dinszteljük az egészet, amíg a hús alól el nem fő a lé, amit enged. Közben a sárgarépát lereszeljük, majd a húshoz adjuk. Sóval, borssal, cayenne borssal és paradicsompürével ízesítjük. Friss paradicsomot is teszünk bele felaprítva. Rövid ideig még főzzük, majd lehúzzuk a tűzről.
Ha mindennel elkészültünk, egy hőálló tál aljába öntünk egy kevés olívaolajat, amire jöhet a ragu. Egyenletesen elterítjük, a tetejére pedig rásimítjuk a batátapürét, és meglocsoljuk egy kevés olajjal. 180 fokon addig sütjük, míg a püré felszíne szépen meg nem pirul.
A videóban használt gépekről további információt ITT és ITT találtok.
Ajánljuk még:
