Mexikói töltött paprika: chiles en nogada

Hozzávalók

• 4 poblano paprika (vagy kápia paprika) megpirítva, meghámozva

Töltelék:

• 500 gramm csirkemell
• 1 közepes hagyma felkockázva
• 1 ek növényi olaj
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk só
• fél tk bors
• fél Granny Smith alma meghámozva, felkockázva
• fél körte kockára vágva
• negyed csésze szárított áfonya
• negyed csésze szárított sárgabarack apróra vágva
• 2 gerezd felaprított fokhagyma
• 2 ek pirított tökmag
• 2 ek paradicsompüré
• 1 csésze száraz fehérbor
• csipet cukor

A szószhoz:

• 1 ek növényi olaj
• 2 gerezd felaprított fokhagyma
• 2 csésze zsíros tejszín
• 1/3 csésze darált dió
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A paprikákat megmossuk, és ahogy vannak, egészben, csumájukkal együtt 180 fokos sütőbe toljuk, és nagyjából húsz perc alatt megsütjük.

Amíg a paprika sül, előkészítjük a tölteléket. Ehhez felaprítjuk a hagymát, kockára vágjuk a csirkemellet, és apróra vágjuk az aszalt gyümölcsöket. A hagymát dinszteljük, majd hozzáadjuk a fűszereket és pirítjuk kicsit azokat is. Egypercnyi pirítás után hozzáadjuk a csirkemellet és a gyümölcsöket, a tökmagot, a paradicsompürét és a fehér bort is. Kevergetés mellett addig főzzük, míg a csirke megpuhul. 

Közben elkészítjük a szószt: ehhez kevés olajon hagymát és fokhagymát dinsztelünk, majd hozzáöntjük a tejszínt. Megfűszerezzük, majd ha összeállt a szósz, hozzáadjuk a diót.

Végezetül a paprikákat félbe vágjuk, megtöltjük a töltelékkel, és a szósszal meglocsolva melegen tálaljuk.

A receptről videót itt láthattok: