Lencselabdák zöld szószban

Hozzávalók

A lencselabdákhoz:

• 15 dkg lencse
• fél liter zöldség alaplé
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• sáfrányos szeklice
• őrölt bors
• 2-3 szál friss petrezselyemzöld
• só
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
• fél dl olaj

A szószhoz:

• két maréknyi zsenge zöld a kertből: sóska, spenót, hagymazöld, tyúkhúr, podagrafű, apró zöld salátanövények vagy vadnövények
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 dl tejszín
• 2 dl zöldség alaplé

Elkészítés

A lencsét egy éjszakára vízbe áztatjuk, hogy könnyebben megfőjön. Másnap leszűrjük, majd a zöldség alaplében puhára főzzük. Ha megpuhult, fedő alatt hagyjuk a saját gőzében hűlni. A langyosra hűlt lencséről az esetlegesen megmaradt főzővizet leöntjük, a lencsét villával vagy krumplinyomóval összetörjük.

Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, megsózzuk, majd sáfrányos szeklicével, őrölt borssal, felaprított petrezselyemmel ízesítjük. A tojással alaposan összekeverjük, és annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy jól formázható masszává váljon.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Olajos kézzel két tenyerünk között kis pogácsákat formázzuk belőle és sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk. A maradék olajjal megspricceljük, és forró sütőbe téve 200 fokon 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Eközben a mártáshoz előkészített zöldeket apróra vágjuk, az olajon megfonnyasztjuk. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, azután a zöldség alaplével és a tejszínnel simára keverjük, majd sűrűre főzzük. Ha szükséges, még megsózzuk, és a lencselabdákkal máris tálaljuk.

Nyitókép: Halmos Monika @rozsakunyho