Hozzávalók (6 főre)

• 1 füstölt sertéscsülök
• 60 dkg bab
• sárgarépa
• paszternák
• fehérrépa
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• só
• bors

A rántáshoz:

• zsír
• liszt
• őrölt pirospaprika
• 1 fej fokhagyma

A babfőzelékhez:

• rántás (fokhagyma ízlés szerint, zsír, liszt, őrölt pirospaprika)
• lilahagyma
• ecet

Elkészítés

A csülköt feltesszük főni annyi hideg vízben, amennyi bőven ellepi. Ha már félpuhára főtt, akkor hozzáadjuk az előző este beáztatott babot. Amikor a lé ismét felforrt, akkor tesszük bele, a megtisztított, darabokra vágott zöldségeket és az apróra vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és készre főzzük a levest. A végén a szokásos módon egy fokhagymás rántást készítünk, amit a levesbe keverünk és már csak egyet forralunk rajta és készen is van.

Ezután szedjük csak ki a levesből a babnak több mint a felét, ebből készítjük a főzeléket. Most is egy fokhagymás rántást készítünk, amit a bableves levével (néhány kanálnyi) hígítunk. Ezzel sűrítjük a főzeléket.

Tálaláskor félkarikára vágott lilahagymával és ecettel kínáljuk.

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 18

Sárgarépa-főzelék

Textúrák, színek, ízek játéka egyetlen tál főzelékben: egy tál nemszeretem-főzelékben. De csupán addig, amíg a kanál belemerül, azután a nyelven olvad szét az enyhén karamellizálódott, ha jól csináltuk, csöppet még roppanós répa és az azt körülölelő fűszeres krém. Játszik vele a gondolat: mitől ilyen selymes, mi az, amitől extra, valami más. Amitől a sárgarépa-főzelék egy szelet rántott májjal elsőrangú menüvé lép elő, a máj finom kesernyés zamata éppen jól rímel rá. Ez nem az a menzás változat, amivel sokakat ki lehet űzni a világból – érdemes kipróbálni!  Igazi böjti étel, sőt: vegán, glutén-, tej- és minden allergéntől mentes.