Hozzávalók

• 4 vastag szelet sertéskaraj
• a pácoláshoz 3,5 %-os sóoldat
• frissen őrölt bors
• 5 dkg vaj
• 2 ek. sertészsír

Elkészítés

A hártyát levágjuk a húsokról. Készítünk egy 3,5%-os sóoldatot és egy éjszakára beletesszük a húsokat. Egy öntöttvasedényben zsírt felhevítünk. Amíg melegszik a zsír, a húsokat papírtörlővel szárazra töröljük. Amikor elkezd füstölni a zsiradék beletesszük a karaj szeleteket és kérget sütünk rájuk.

Figyeljünk arra, hogy kérgezés közben ne szurkáljuk a húst, mert akkor elveszti a nedvességtartalmát és száraz lesz.  Közben a sütőt 180 fokra melegítjük. Amikor kérgesre sültek a hússzeletek áttesszük őket egy tepsibe.  Borsot és vajat teszünk a tetejére és 8-10 perc alatt készre sütjük.

A recept megjelenését az Agrármarketing Centrum támogatta.

Kapcsolódó tartalom

Farkas Boglárka | 2025. október 20

Darázsfészek

Az ízeket éppen úgy örököljük, akárcsak genetikánkat és a családi történeteket. Valójában éppen ezek a történetek fűszerezik egyedivé az ételeket, amelyek gyermekkorunk legfontosabb pillanatait idézik bennünk. A nagymamától kapott receptekből később nemcsak süteményeket sütünk, de életünk ösvényeit róva ezek az ízek és emlékmorzsák biztosítanak éltető erőt a mindennapokhoz. Nosztalgiával sütöm mindig ezt a darázsfészket. Azt hiszem, sokan őrzünk hasonló recepteket!