Hajdinapogácsa

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk. A hajdinát megfőzzük, összenyomkodjuk. Le is darálhatjuk, de ha puhára főzzük, akkor szükségtelen. Hozzáadjuk a lisztet, a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, a tojások sárgáját, a zsírt és a vajat is. Elkezdjük dagasztani. Ennél a tésztánál nagyon fontos, hogy játsszunk kicsit az arányokkal. Mivel a hajdina lágyítja a tésztát, előfordulhat, hogy adnunk kell még hozzá egy kis lisztet. Jól gyúrható, közepesen kemény tésztát kell kapnunk, amely mindenképpen keményebb legyen, mint a kalácstészta. Ha jó az állaga, akkor alaposan kidolgozzuk, majd hagyjuk kelni. Ha megkelt a tészta, akkor lisztezett deszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Egy éles késsel bevagdossuk a tetejét, és közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle.

Kizsírozunk, kilisztezünk egy tepsit, majd ebbe tesszük a pogácsákat. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk a királyköménnyel. Bármilyen más fűszert is használhatunk, akár a tésztáját is ízesíthetjük. 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tesszük, és szép pirosra sütjük. 15 perc alatt készülnek el a pogácsák.

Borbás Marcsi ezt a receptet így készítette el:

Ajánljuk még:

Bodzavirágos palacsinta

Nagy-Magyarország receptjei: muravidéki százrétű béles, a gibanica

Epres, mandulás sütemény

Zöldre van a torta festve – de nem mindegy, hogy mivel!

A zsenge csalánlevél gazdag vitaminforrás, kitűnő főzeléket, levest főzhetünk belőle. Mint ínségétel, a paraszti konyhák régebben ismerték, de újabban a trendi éttermek is felismerték a csalánt, mint a reformkonyha egyik pompás alapanyagát. Aki megszereti, rá fog jönni, hogy a csalánban még ennél is több van! Mint természetes zöldítőt, mint ásványianyag-raktárt, belekomponálhatjuk akár sós- vagy édes süteménybe is.