Hozzávalók:
- 8 dkg vaj
- 10 dkg olívaolaj
- 150 g porcukor
- 3 tojás
- 200 g darált dió vagy mandula
- 100 g kukoricaliszt
- 1 csipet só
- fél csomag gluténmentes sütőpor
- 2 citrom héja
A sziruphoz:
- 1 nagy citrom leve
- 80 g porcukor
Elkészítés:
A porcukrot a szobahőmérsékletű vajjal és az olajjal kihabosítjuk. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és azokkal is teljesen egyneműre és habosra keverjük. A kukoricalisztet közben alaposan elkeverjük a darált dióval és a sütőporral. Egy csipet sót is adunk hozzá. Ha a tojásos keverékünk már szép egynemű, akkor lassú fokozatra állítjuk a robotgépünket, és négy adagban hozzákeverjük a szárazanyagokat. A végén két citrom héját is belereszeljük. Egy 22 cm-es kerek vagy négyszögletes sütőformát kivajazunk és megszórjuk kukoricaliszttel, ebbe kanalazzuk bele a tésztát. 160 fokon, légkeverésen kb. 40 perc alatt sül készre. Tűpróbával ellenőrizzük, mielőtt kivesszük.
Ha elkészült, rácson pihentetjük kb. 10 percet, majd óvatosan kiszedjük a sütőformából. A citrom levéből a porcukorral szirupot főzünk. 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről. A sütemény tetejét megszurkáljuk egy fogpiszkálóval, majd meglocsoljuk a sziruppal. Langyosra hűtve máris tálalhatjuk a polentatortát.
Ennek a süteménynek az állaga morzsalékosabb lesz, mintha búzalisztből sütnénk, ettől ne ijedjünk meg. Ha szeretnénk növelni benne a kukoricaliszt mennyiségét, akkor süthetjük úgy is, hogy a szárazanyagoknál fele-fele arányban használjuk a dióval. Ha világosabb, sárgásabb végeredményt szeretnénk, akkor mindenképpen mandulát használjunk dió helyett. Mindkét variáció nagyon finom.
A szirupot akár el is hagyhatjuk, akkor naturálisabb ízű süteményt kapunk, amit tálalhatunk valamilyen savanykás lekvárral is.
Ajánljuk még:
Olasz rakott padlizsán sok sajttal: ez a parmigiana
Rác rétes Borbás Marcsitól
Karalábéfőzelék zsenge karalábéból
