Fillérekből finomat: a klasszikus tört paszuly

Hozzávalók:

• ½  kg száraz bab (gyöngybab vagy másfajta fejtett bab)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só
• zsír
• pirospaprika
• babérlevél

Elkészítés:

Ha gyöngybabból készítjük az ételt, azt előzőleg nem kell áztatni, de más fajta esetében előző este áztassuk be a zöldséget! Az esetleges áztatás után a babot annyi vízben, amennyi éppen ellepi feltesszük főni. Sóval, babérlevéllel ízesítjük. Mikor a bab puhára főtt, leöntjük róla a főzővizet, lecsöpögtetjük és burgonyatörővel vagy fakanállal áttörjük. Nem kell egészen pépesre törni, maradhat darabosabb, akkor lesz igazán rusztikus az étel.

A vöröshagymát félkarikára vágjuk és mangalica zsíron megdinszteljük. Amikor már egy kicsit megkaramellizálódott, hozzákeverjük a pirospaprikát, és levesszük a tűzről. A babot tányérokba szedjük, majd a tetejére teszünk a paprikás hagymából. Friss kenyérrel kínáljuk.