Erdei gombakrémleves parmezán sable-val

Hozzávalók

a leveshez:

• 0,4 kg vegyes, erdei gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• bazsalikom
• őrölt bors
• 3 dl tejszín
• 1,5 dl fehérbor
• hús vagy zöldség alaplé

A sable-hoz:

• 100 gr reszelt parmezán
• 100 gr liszt
• 100 gr vaj

Elkészítés

A vöröshagymát egy kevés olíva és vaj keverékén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát és a fűszereket. Felöntjük az alaplével és a fehérborral, majd az egészet készre pároljuk. Végül botmixerrel krémes állagúra keverjük. Ezután dúsítjuk az ételt tejszínnel, amivel már csak pár percig forraljuk.

Ha ez kész, előkészítjük a sable-t: az összetevőket kézzel összegyúrjuk és kis gömböket nyomunk belőle egy habzsák segítségével. Javasolt szilikonos sütőpapírt vagy szilikonlapot tenni a tepsire. Előmelegített sütőben 160 fokon 12 perc alatt készül el.

A gombalevest csészékbe töltjük és a sable-val kínáljuk.