Bableves BBQ csülökkel

Hozzávalók

• 1 BBQ csülök
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk nádcukor
• 2 ek sűrített paradicsom
• 1 kk őrölt koriander
• 1 kk őrölt római kömény
• 1 csipet fahéj
• 2-3 szál sárgarépa
• 2-3 szál fehérrépa
• ¼ zellergumó
• 1 dl füstölt lé
• só, bors
• 20 dkg vörösbab
• chili ízlés szerint

Elkészítés

Elsőként a csülköt készítjük elő. Ha van BBQ sütőnk, akkor abban sütjük meg, ha nincs, akkor pedig füstölt csülköt használunk, amit gőzös sütőben puhára sütünk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajon pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a barnacukrot, hogy karamellizálódjon. Kicsivel később hozzáadjuk a felkarikázott fokhagymát is.

Közben a zöldségeket vékony hasábokra vágjuk. Ezeket is a hagymához adjuk, és átpirítjuk. A paradicsompüré is jöhet ilyenkor már hozzá, annak is jót tesz, ha megpirul. Mielőtt vízzel és füstölt lével felöntjük, fűszerezzük a korianderrel és a római köménnyel. Azokat is rövid ideig pirítjuk. Ezután felöntjük a folyadékkal, sózzuk, és hagyjuk főni.

Ha megfőttek a zöldségek, a csülköt falatnyi darabokra vágjuk, és a leveshez adjuk. A sós vízben előfőzött babot a végén adjuk hozzá, és rövid idő múlva le is kapcsoljuk alatta a tüzet. A végén még egy csipet fahéjat is adunk hozzá. Csípős paprikával tálaljuk.