Az igazi mézes puszedli

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 10 dkg rétesliszt
• 10 dkg porcukor
• 1 púpos tk. szódabikarbóna
• 2 tk. kakaó
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 1/2 tk. őrölt szegfűszeg
• csipetnyi őrölt gyömbér
• fél citrom leve
• 1 db tojás
• 1 tojássárgája
• 1 ek. tejföl
• 15 dkg akácméz
• 8 dkg vaj, vagy zsír

A mázhoz:

• 1 tojásfehérje
• 15 dkg porcukor
• egy csepp ecet

Elkészítés

A tészta száraz összetevőit egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a zsírt, a tejfölt és a mézet. Sűrű masszát gyúrunk belőle. Kicsit ragacsos lesz az állaga, de ettől nem kell megijedni. Sütőpapírral kibélelt tepsiben nagyobb dió méretű gombócokat készítünk, és nem túl szorosan egymás mellé tesszük őket. Előmelegített, 200° C-os sütőben körülbelül 8-10 percig sütjük. Nagyon fontos, hogy ne szárítsuk ki.

Ha a puszedlik teteje elkezd repedezni, máris vegyük ki őket a sütőből. Ekkor még puhák, hűlés közben majd keményednek egy kicsit. Amikor kihűltek, mártsuk őket a mázba. Ehhez a fehérjét keverjük ki a porcukorral és egy csepp ecettel. Akkor lesz igazán szép a máz, ha apránként adagoljuk a fehérjéhez a porcukrot, és teljesen simára keverjük.

Tipp: Ne legyen se híg, se túl sűrű a tojásmáz! Tegyünk próbát: ha már szép vékonyan rajtamarad a máz a puszedlin, akkor pont jó a sűrűsége.