A legextrább franciasaláta: saláta de „böff”

Hozzávalók

A leveshez:

• 1 kg marhalábszár
• 1 fej vöröshagyma
• 5 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 2 szál paszternák
• 1 zellergumó
• 1 fej fokhagyma
• 1 pici gyömbér (1 cm)
• egész bors ízlés szerint
• fél alma
• só

A salátához:

• 3-4 szem csemegeuborka
• 1 db savanykás, ropogós alma
• házi majonéz 2 tojásból
• só

Elkészítés

Egy 5 literes lábasban, hideg vízben feltesszük főni a marhahúst. Először nagy lángon főzzük, és közben leszedjük róla az összes kifőtt habot. Ha a habzás abbamaradt, visszavesszük a lángot, és gyöngyözve főzzük tovább. Sózzuk, valamint borssal, gyömbérrel, fokhagymával és vöröshagymával ízesítjük.

Amikor félig megfőtt a hús, akkor az egészben hagyott zöldségeket is beletesszük a levesbe. Ha a hús és a zöldségek is megpuhultak, leszűrjük a levest.

A zöldségeket csinosan felkockázzuk, a marhahúst is falatnyi darabokra szabdaljuk, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott csemegeuborkát és almát is. Ezután ízesítjük sóval, borssal, egy fél citrom levével, belecsorgatjuk a friss házi majonézt és óvatos mozdulatokkal, hogy ne törjük össze a zöldségeket, az egészet jól átkeverjük.

A salátát tálalás előtt néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy kellőképpen összeérjenek az ízek.